Couteau lisse de 28 cm

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14 ,95 €

TTC

Disponible

Couteau lisse de 28 cm à désoperculer avec des lames de 1,8 mm d'épaisseur en acier inoxydable 420 et un manche plat en bois de kotibe naturel.

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Détails du Couteau lisse de 28 cm

Un couteau à désoperculer ne coupe pas parce qu'il est affûté : il coupe parce qu'il est chaud. Froid, il arrache la cire.

Couteau à désoperculer à tranchant lisse des deux côtés, lame de 285 mm et 395 mm au total. Acier inoxydable 420, 1,8 mm d'épaisseur, manche en bois.

01 · LISSE OU DENTELÉ

À quoi sert chacun

La lame est lisse des deux côtés, et c'est là son terrain : cire claire et rayon bien bâti, où elle enlève l'opercule d'un passage net.

Sur un rayon bombé ou irrégulier, elle patine ; un couteau dentelé y travaille mieux. Beaucoup finissent par avoir les deux.

02 · L'EAU CHAUDE

Deux couteaux, un dedans et un dehors

La méthode est ancienne et efficace : deux couteaux qu'on alterne, un qui coupe et un dans l'eau. Le chaud fait fondre l'opercule au passage au lieu de l'arracher.

Et la règle qui ne rate jamais : on le chauffe à l'eau, jamais à la flamme. Le feu brûle le miel sur le fil et abîme la trempe.

03 · LA TAILLE

Vingt-huit centimètres de lame

Avec 285 mm, la lame traverse un cadre de corps Dadant ou Langstroth sans avoir à attaquer le rayon en deux fois, là où naissent les marches.

Il pèse 132 g et le manche est plat, pour y poser le pouce et guider la coupe sans crisper la main.

04 · AVANT D'ACHETER

C'est un outil à main, et il demande de l'entretien :

✓ CONVIENT	Cire claire et rayons bien bâtis, de corps ou de hausse.
✕ NE CONVIENT PAS	Rayon bombé ou irrégulier : le dentelé y va mieux.
⚠ PRÉCAUTION	Il se chauffe à l'eau, jamais à la flamme.

FICHE TECHNIQUE

Lame	Lisse des deux côtés, 285 × 35 mm
Épaisseur	1,8 mm
Longueur totale	395 mm
Matière	Acier inoxydable 420 (2Cr13)
Finition	Poncée, fil ouvert des deux côtés
Manche	Bois, plat · 105 × 22 × 15 mm
Poids	132 g
Référence	K04