Couteau à désoperculer cotés dentelés 24 cm JERO

01 · LES DEUX TRANCHANTS

Un denté, un lisse, et quand se servir de chacun

Ce modèle porte la denture sur un seul tranchant ; l'autre est lisse et coupe également. Les dents sont ce qui vient à bout de la cire vieille et noire, celle qui a passé des années dans la ruche et qui est pleine de cocons de nymphes : là, un tranchant lisse dérape et arrache, tandis que les dents mordent et continuent. Le tranchant lisse laisse une meilleure finition sur cire neuve et claire.

Si vous cherchez des dents sur les deux tranchants, celui qui les a est le JERO double denture de 28 cm, pas celui-ci.

02 · LE COUDE ET L'EAU CHAUDE

Pourquoi le manche est relevé et quoi faire entre deux cadres

Entre la lame et le manche il y a un coude. Ce n'est pas décoratif : il élève la main au-dessus du plan de coupe, si bien que le couteau peut prendre appui sur les montants du cadre sans que les doigts heurtent le bois. C'est ce qui permet de couper d'une seule passe longue au lieu de morceau par morceau.

L'opercule se coupe bien mieux avec une lame tiède. La méthode de la maison : deux ou trois couteaux dans un récipient d'eau chaude, que l'on échange à mesure qu'ils refroidissent. Un détail qui compte — égouttez et essuyez la lame avant chaque coupe. L'eau qui goutte du couteau finit dans le miel et en augmente l'humidité.

03 · QUELLE LAME POUR QUEL CADRE

La longueur se choisit sur la hauteur du rayon

La lame doit couvrir la hauteur du rayon entre les deux montants pour couper d'une seule passe. Les 24 cm couvrent les cadres de corps Langstroth et Dadant US et sont largement suffisants en hausse. Pour des rayons plus hauts — corps de Dadant Blatt, Layens — le 28 cm donne la course qui manque ici.

04 · AVANT D'ACHETER

C'est un outil à main, et il faut le traiter comme tel :