Cuchillo sierra JERO® 24cm

01 · LOS DOS FILOS

Uno de sierra, otro liso, y cuándo usa cada uno

Este modelo lleva la sierra en un solo filo; el otro es liso y también corta. El dentado es el que resuelve la cera vieja y oscura, la que lleva años en la colmena y está llena de capullos de ninfa: ahí un filo liso patina y arranca, mientras que los dientes muerden y siguen. El filo liso deja mejor acabado en cera nueva y clara.

Si lo que buscas es dentado en los dos filos, el que lo tiene es el modelo JERO de doble sierra de 28 cm, no este.

02 · EL CODO Y EL AGUA

Por qué el mango va levantado y qué hacer entre cuadro y cuadro

Entre la hoja y el mango hay un codo. No es adorno: eleva la mano por encima del plano de corte, así el cuchillo puede apoyarse en los listones del cuadro sin que los nudillos choquen contra la madera. Es lo que permite cortar de una pasada larga en lugar de a trocitos.

El opérculo se corta mucho mejor con la hoja templada. La forma de casa: dos o tres cuchillos en un recipiente con agua caliente e ir cambiándolos según se enfrían. Un detalle que importa: escurre y seca la hoja antes de cada corte. El agua que gotea del cuchillo va a parar a la miel y le sube la humedad.

03 · QUÉ HOJA PARA QUÉ CUADRO

La medida se elige por la altura del panal

La hoja tiene que abarcar la altura del panal entre los dos listones para cortar de una pasada. Los 24 cm cubren los cuadros de cuerpo Langstroth y Dadant US y van sobrados en cualquier media alza. Para panales más altos —cuerpo de Dadant Blatt, Layens— el de 28 cm da el recorrido que aquí falta.

04 · ANTES DE COMPRAR

Es una herramienta de mano, y hay que tratarla como tal: