Coltello liscio 28cm

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14 ,95 €

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Coltello liscio 28cm per disopercolare con lame di 1,5mm di spessore in acciaio inox 420 e manico piatto in legno naturale kotibe. Prodotto in Spagna dai tradizionali coltellinai di Albacete.

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Dettagli di Coltello liscio 28cm

Un coltello da disopercolare non taglia perché è affilato: taglia perché è caldo. Freddo strappa la cera.

Coltello da disopercolare a filo liscio su entrambi i lati, con lama da 285 mm e 395 di lunghezza totale. Acciaio inox 420, di 1,8 mm di spessore, e manico in legno.

01 · LISCIO O SEGHETTATO

A cosa serve ciascuno

La lama è liscia su entrambi i fili, ed è quello il suo terreno: cera chiara e favo ben costruito, dove toglie l'opercolo in una passata pulita.

Su un favo irregolare o panciuto scivola; lì lavora meglio uno seghettato. Molti finiscono per avere entrambi.

02 · L'ACQUA CALDA

Due coltelli, uno dentro e uno fuori

Il metodo è vecchio ed efficace: due coltelli che si alternano, uno taglia e uno sta nell'acqua. Quello caldo scioglie l'opercolo al passaggio invece di trascinarlo.

E la regola che non sbaglia: si scalda in acqua, mai sulla fiamma. Il fuoco brucia il miele sul filo e rovina la tempra.

03 · LA MISURA

Ventotto centimetri di lama

Con 285 mm la lama attraversa un telaino da nido Dadant o Langstroth senza attaccare il favo in due volte, che è dove nascono i gradini.

Pesa 132 g e il manico è piatto, per appoggiarci il pollice e guidare il taglio senza irrigidire la mano.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

È un attrezzo a mano, e come tale chiede manutenzione:

✓ ADATTO	Cera chiara e favi ben costruiti, da nido o da melario.
✕ NON ADATTO	Favo panciuto o irregolare: lì va meglio il seghettato.
⚠ CAUTELA	Si scalda in acqua, mai sulla fiamma.

SCHEDA TECNICA

Lama	Liscia su entrambi i lati, 285 × 35 mm
Spessore	1,8 mm
Lunghezza totale	395 mm
Materiale	Acciaio inox 420 (2Cr13)
Finitura	Levigata, con filo aperto sui due lati
Manico	Legno, piatto · 105 × 22 × 15 mm
Peso	132 g
Riferimento	K04