Forchetta disopercolatrice manico legno

01 · DOVE BATTE IL COLTELLO

Celle infossate, angoli e favi irregolari

Un coltello lavora bene su favo piano e regolare. Appena ci sono celle infossate, angoli o una faccia imbarcata, la lama ci passa sopra e lascia celle chiuse che poi non cedono il miele in smielatore. I denti si piantano proprio lì. Ed è la rifinitura dopo una disopercolatrice automatica, che apre la fascia centrale e lascia chiusi i bordi.

02 · PORTA VIA MENO CERA

Solleva lo strato di opercoli, non una fetta di favo

Sollevare solo il coperchio porta via meno cera del taglio col coltello: recuperi il miele attaccato all’opercolo e il favo resta intero, perché le api lo riutilizzino invece di ricostruirlo.

03 · COLTELLO, FORCHETTA O RULLO

I tre fanno cose diverse

Il coltello è il rapido su favo regolare e miele fluido, ed è quello che toglie più cera. La forchetta — questa — è la fine: arriva sull’irregolare e rifinisce ciò che gli altri lasciano. E il rullo a denti non toglie nulla: fora l’opercolo e agita il miele dentro la cella, che è ciò che chiedono i mieli tissotropici come l’erica. Non si scelgono per gusto: decidono il favo e la consistenza del miele.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

Togli miele e cera a fine lavoro, prima che induriscano, e asciuga senza piegare i denti. Non lasciare il manico a mollo, e controlla prima di ogni uso che non ci siano punte storte: sono quelle che strappano il favo.