Kit Hydromiel

01 · CE QUI SORT, ET COMBIEN

Un hydromel sec de châtaignier

Le résultat est un hydromel sec, de couleur cuivrée, aux notes de terre mouillée, d'écorce d'eucalyptus et de fond résineux. En bouche il est léger, car il finit avec peu de sucres résiduels.

Ce n'est pas un hasard : cela vient du miel de châtaignier, sombre et de caractère marqué. Avec un autre miel, le résultat serait autre.

02 · CE QUI DÉCIDE DU RÉSULTAT

Stériliser et ne pas trop chauffer

L'agent stérilisant du kit n'est pas un extra : les levures et bactéries qui vivent déjà dans le bocal sont la première cause d'une cuvée ratée. On stérilise tout ce qui touchera le moût, puis le barboteur laisse sortir le gaz sans laisser entrer l'air.

Et c'est pour cela qu'il y a un thermomètre : la température décide de l'arôme. Une fermentation trop chaude sort des notes qu'on ne cherchait pas, une trop froide s'arrête. Suivez la plage des instructions.

03 · LE SOUTIRAGE

Sans remuer les lies

La fermentation finie, il reste un dépôt de levure au fond. Le siphon tire le liquide propre par le haut sans le remuer : si vous versez le fermenteur, le dépôt se redistribue et l'hydromel sort trouble et levuré.

Ensuite on embouteille avec la capsuleuse. Les 16 capsules suffisent largement aux onze bouteilles et laissent de la marge pour celles qui se plient.

04 · LES 18 MOIS SONT DU KIT

Pas de l'hydromel

La péremption d'environ 18 mois est celle du kit non ouvert — c'est la levure qui commande —, pas celle de l'hydromel que vous en tirerez. À conserver au frais et au sec jusqu'à ce que vous vous y mettiez.

05 · AVANT D'ACHETER

C'est le kit complet à un détail près :