Kit Hidromel

01 · O QUE SAI E QUANTO

Um hidromel seco de castanheiro

Sai um hidromel seco, de cor acobreada, com notas de terra molhada, casca de eucalipto e fundo resinoso. Na boca é leve, porque fica com pouco açúcar residual.

Não é acaso: põe-no o mel de castanheiro, que é escuro e de carácter forte. Com outro mel o resultado seria outro.

02 · O QUE DECIDE QUE SAIA BEM

Esterilizar e não passar de calor

O esterilizante do kit não é um extra: as leveduras e bactérias que já vivem no frasco são a primeira causa de uma tanda estragada. Esteriliza-se tudo o que vá tocar o mosto, e depois o airlock deixa sair o gás sem deixar entrar ar.

E por isso vem o termómetro: a temperatura decide o aroma. Uma fermentação que aquece de mais tira notas que não se procuravam, e uma demasiado fria pára. Siga a gama das instruções.

03 · O TRASFEGO

Sem remexer a borra

Quando termina de fermentar, no fundo fica uma borra de levedura. O trasfegador tira o líquido limpo por cima sem o remexer: se virar o fermentador, a borra reparte-se outra vez e o hidromel sai turvo e com sabor a levedura.

Depois engarrafa-se com a capsuladora. As 16 cápsulas dão de sobra para as onze garrafas e deixam margem para as que se dobram.

04 · OS 18 MESES SÃO DO KIT

Não do hidromel

A validade aproximada de 18 meses é a do kit por abrir — a levedura é o que manda —, não a do hidromel que fizer com ele. Guarda-se em lugar fresco e seco até se pôr a isso.

05 · ANTES DE COMPRAR

É o kit completo salvo um pormenor: