Kit Hidromiel

01 · QUÉ SALE Y CUÁNTO

Un hidromiel seco de castaño

Sale un hidromiel seco, de color cobrizo, con notas de tierra mojada, corteza de eucalipto y fondo pináceo. En boca es ligero, porque queda con poco azúcar residual.

Eso no es casualidad: lo pone la miel de castaño, que es oscura y de carácter fuerte. Con otra miel el resultado sería otro.

02 · LO QUE DECIDE QUE SALGA BIEN

Esterilizar y no pasarse de calor

El esterilizante del kit no es un extra: las levaduras y bacterias que ya viven en el bote son la primera causa de una tanda estropeada. Se esteriliza todo lo que vaya a tocar el mosto, y después el airlock deja salir el gas sin dejar entrar aire.

Y por eso viene el termómetro: la temperatura decide el aroma. Una fermentación que se calienta de más saca notas que no se buscaban, y una demasiado fría se para. Sigue el rango de las instrucciones.

03 · EL TRASVASE

Sin remover el poso

Cuando termina de fermentar, en el fondo queda un poso de levadura. El trasvasador saca el líquido limpio desde arriba sin removerlo: si vuelcas el fermentador, el poso se reparte otra vez y el hidromiel sale turbio y con sabor a levadura.

Después se embotella con la chapadora. Las 16 chapas dan de sobra para las once botellas y dejan margen para las que se doblan.

04 · LOS 18 MESES SON DEL KIT

No del hidromiel

La caducidad aproximada de 18 meses es la del kit sin abrir —la levadura es lo que manda—, no la del hidromiel que hagas con él. Se guarda en lugar fresco y seco hasta que te pongas.

05 · ANTES DE COMPRAR

Es el kit completo salvo un detalle: