Honigwein-Set

01 · WAS HERAUSKOMMT, UND WIE VIEL

Ein trockener Kastanienmet

Es entsteht ein trockener, kupferfarbener Met mit Noten von feuchter Erde, Eukalyptusrinde und harzigem Untergrund. Am Gaumen ist er leicht, weil kaum Restzucker bleibt.

Das ist kein Zufall: Es kommt vom Kastanienhonig, dunkel und von kräftigem Charakter. Mit einem anderen Honig wäre das Ergebnis ein anderes.

02 · WAS ÜBER DAS GELINGEN ENTSCHEIDET

Sterilisieren und nicht überhitzen

Das Sterilisationsmittel im Set ist keine Dreingabe: Die Hefen und Bakterien, die schon im Gefäß leben, sind die häufigste Ursache eines verdorbenen Ansatzes. Man sterilisiert alles, was die Maische berührt, und danach lässt das Gärröhrchen das Gas hinaus, ohne Luft hereinzulassen.

Und deshalb liegt ein Thermometer bei: Die Temperatur entscheidet über das Aroma. Eine zu warme Gärung bringt Noten hervor, die niemand wollte, eine zu kalte bleibt stehen. Halten Sie den Bereich der Anleitung ein.

03 · DAS UMFÜLLEN

Ohne den Trub aufzurühren

Nach der Gärung liegt am Boden ein Hefesatz. Der Umfüllheber zieht die klare Flüssigkeit von oben ab, ohne sie aufzurühren: Kippt man den Gärbehälter, verteilt sich der Satz wieder, und der Met wird trüb und hefig.

Danach wird mit dem Verschließer abgefüllt. Die 16 Kronkorken reichen für die elf Flaschen und lassen Reserve für die, die sich verbiegen.

04 · DIE 18 MONATE GELTEN DEM SET

Nicht dem Met

Die Haltbarkeit von rund 18 Monaten gilt dem ungeöffneten Set — maßgeblich ist die Hefe — nicht dem Met, den Sie damit machen. Bis dahin kühl und trocken lagern.

05 · VOR DEM KAUF

Es ist das komplette Set bis auf eine Kleinigkeit: