Petite cuillère à miel

01 · POURQUOI ELLE NE COULE PAS

Les anneaux jouent avec la viscosité du miel

La tête n’est pas un cuilleron, ce sont des anneaux à cannelures. Le miel reste entre eux par sa propre viscosité et, en tournant le poignet, il sort en un filet continu qui se rompt quand on relève la main. Avec une cuillère lisse en métal, le miel glisse sur le côté et finit sur la nappe ; avec celle-ci, non. Elle fonctionne aussi bien avec les miels fluides, acacia ou oranger, qu’avec les denses comme la bruyère ou le châtaignier, même si un miel cristallisé demande de tiédir le pot avant.

02 · LAQUELLE DES DEUX

Dix centimètres ou dix-huit, selon le pot

La maison a deux cuillères en bois et la différence tient à la taille et à l’usage. Celle-ci, de 10 cm, est pour le petit pot : elle entre à l’aise dans un 250 g, tient dans un coffret et ne dépasse pas d’une demi-main. Celle de 18 cm, en hêtre, est la cuillère de table, pour le pot de 500 g ou d’un kilo qui reste sur la table du petit-déjeuner. Et pour faire goûter en foire, il y a la cuillère jetable, à usage unique.

03 · ENTRETIEN

À la main, et sèche avant de retourner dans le pot

C’est du bois massif : on la lave à la main et on la sèche aussitôt. Ni lave-vaisselle ni trempage, qui relèvent la fibre et ouvrent des fissures où le miel se loge. Et il y a une raison de bien la sécher qui dépasse la cuillère : le miel est hygroscopique, et l’eau qui entre dans le pot avec l’ustensile est celle qui peut faire fermenter la surface. Cuillère sèche, pot fermé, miel intact.

04 · AVANT D’ACHETER

Vendue à l’unité. S’il en faut beaucoup pour des coffrets, commandez la quantité voulue dans la même commande.