BBM MINI machine à récolter le pain d'abeille

01 · LA CHAÎNE COMPLÈTE

Congeler, broyer, séparer et sécher

L'ordre n'est pas négociable. On extrait d'abord le miel des cadres et on les laisse égoutter. Puis on les congèle à -18 ou -20 °C pendant une seizaine d'heures. La cire froide devient cassante, et c'est cela qui permet de la briser sans écraser le pain d'abeille.

La machine broie le rayon — elle accepte des morceaux jusqu'à 80 mm — et la grille fournie sert à finir de séparer à la main les restes de cire. Ce qui en sort n'est pas encore fini.

02 · APRÈS LA MACHINE

Sécher à 42 °C, ou congeler

Le pain d'abeille fraîchement séparé ne se conserve pas à température ambiante. Deux voies : le sécher au séchoir à pollen à 42 °C pendant deux ou trois jours, ou le congeler tel quel, exactement comme le pollen frais.

C'est la seconde que beaucoup emploient pour leur consommation : une fois propre, directement au congélateur, et on l'entame au fur et à mesure.

03 · CE QU'IL REND

Vingt kilos à l'heure, un kilo et demi par passage

La productivité tourne autour de 20 kg/h, mais le chiffre qui commande en pratique est un autre : chaque session traite 1 à 1,5 kg de pain d'abeille. C'est une machine de petit atelier et de production personnelle, pas de ligne.

Elle fonctionne en 250 W sous 230 V et pèse 7 kg : elle se branche partout et se range sur une étagère. Elle a reçu la Médaille d'Or d'APIMONDIA 2013.

04 · CE QU'EST LE PAIN D'ABEILLE

Et pourquoi ce n'est pas du pollen

Ce n'est pas du pollen sec : c'est du pollen stocké et fermenté par les abeilles dans l'alvéole, avec du miel et des enzymes, en fermentation lactique. C'est pour cela qu'il se trouve dans les cadres voisins du couvain, et qu'il faut le sortir du rayon au lieu de le récolter dans une trappe.

Cette différence est ce qui justifie la machine : le pain d'abeille ne se récolte pas, il s'extrait.

05 · AVANT D'ACHETER

C'est un maillon, pas un procédé complet :