Bienenbrot-Erntemaschine BBM MINI

01 · DIE GANZE KETTE

Einfrieren, mahlen, trennen und trocknen

Die Reihenfolge steht nicht zur Debatte. Zuerst wird der Honig aus den Waben geschleudert und sie werden abtropfen gelassen. Dann werden sie bei -18 bis -20 °C etwa 16 Stunden eingefroren. Kaltes Wachs wird spröde, und genau das lässt es brechen, ohne das Bienenbrot zu zerdrücken.

Die Maschine mahlt die Wabe — sie nimmt Stücke bis 80 mm — und das mitgelieferte Gitter dient dazu, die Wachsreste von Hand fertig zu trennen. Was dort herauskommt, ist noch nicht fertig.

02 · NACH DER MASCHINE

Bei 42 °C trocknen oder einfrieren

Frisch getrenntes Bienenbrot hält sich nicht bei Raumtemperatur. Es gibt zwei Wege: im Pollentrockner bei 42 °C zwei bis drei Tage trocknen oder es so wie es ist einfrieren, genau wie frischen Pollen.

Den zweiten Weg gehen viele für den Eigenbedarf: einmal gereinigt, direkt in die Truhe, und nach Bedarf entnehmen.

03 · WAS SIE LEISTET

Zwanzig Kilo je Stunde, anderthalb je Durchgang

Die Leistung liegt bei rund 20 kg/h, doch die Zahl, die in der Praxis zählt, ist eine andere: Jeder Durchgang verarbeitet 1 bis 1,5 kg Bienenbrot. Es ist eine Maschine für kleine Werkstatt und Eigenproduktion, nicht für eine Linie.

Sie läuft mit 250 W bei 230 V und wiegt 7 kg, lässt sich also überall anstecken und im Regal verstauen. Sie erhielt die Goldmedaille der APIMONDIA 2013.

04 · WAS BIENENBROT IST

Und warum es kein Pollen ist

Es ist kein getrockneter Pollen: Es ist Pollen, den die Bienen in der Zelle eingelagert und fermentiert haben, mit Honig und Enzymen, in einer Milchsäuregärung. Deshalb sitzt es in den Waben neben der Brut, und deshalb muss es aus der Wabe geholt werden, statt in einer Falle gesammelt zu werden.

Dieser Unterschied rechtfertigt die Maschine: Bienenbrot wird nicht geerntet, es wird herausgelöst.

05 · VOR DEM KAUF

Es ist ein Glied, kein vollständiger Prozess: