Macchina per la raccolta del Pane d’Api BBM MINI

01 · LA CATENA COMPLETA

Congelare, macinare, separare ed essiccare

L'ordine non è negoziabile. Prima si smiela i favi e si lasciano sgocciolare. Poi si congelano a -18 o -20 °C per una sedicina d'ore. La cera fredda diventa friabile, ed è questo che permette di romperla senza schiacciare il pane d'api.

La macchina macina il favo — accetta pezzi fino a 80 mm — e la griglia in dotazione serve a finire di separare a mano i resti di cera. Quello che ne esce non è ancora finito.

02 · DOPO LA MACCHINA

Essiccare a 42 °C o congelare

Il pane d'api appena separato non si conserva a temperatura ambiente. Ci sono due strade: essiccarlo in essiccatoio per polline a 42 °C per due o tre giorni, oppure congelarlo così com'è, esattamente come si fa col polline fresco.

La seconda è quella che molti usano per l'autoconsumo: una volta pulito, dritto in congelatore e si consuma man mano.

03 · CHE RESA HA

Venti chili l'ora, un chilo e mezzo a passata

La produttività è intorno ai 20 kg/h, ma il numero che comanda in pratica è un altro: ogni sessione lavora 1-1,5 kg di pane d'api. È una macchina da piccolo laboratorio e da produzione propria, non da linea.

Funziona a 250 W su 230 V e pesa 7 kg, quindi si collega ovunque e si ripone su uno scaffale. Ha ricevuto la Medaglia d'Oro ad APIMONDIA 2013.

04 · COS'È IL PANE D'API

E perché non è polline

Non è polline secco: è polline immagazzinato e fermentato dalle api nella cella, con miele ed enzimi, in una fermentazione lattica. Per questo sta nei favi accanto alla covata, e per questo va tolto dal favo invece che raccolto in una trappola.

Quella differenza è ciò che giustifica la macchina: il pane d'api non si raccoglie, si estrae.

05 · PRIMA DI ACQUISTARE

È un anello, non un processo completo: