Estrattore per pane d’api professionale

01 · PRIMA IN CONGELATORE, 16 ORE

E prima ancora: senza miele e ben asciutto

La preparazione completa è: liberare i favi dal miele, asciugarli bene e congelarli a -18 o -20 °C per circa 16 ore. Un favo umido o tiepido non si frammenta, si schiaccia, e la cera finisce attaccata al pane d'api invece di separarsi.

La conseguenza di calendario va vista prima di comprare: serve capacità di congelamento per il volume da lavorare, e sedici ore di anticipo nella pianificazione. La macchina non è il collo di bottiglia; il congelatore può esserlo.

02 · TRITURA E SOFFIA

La separazione la fa la differenza di peso

Un gruppo di triturazione rompe il favo e un soffiatore separa poi i pezzi di cera dal pane d'api sfruttando il diverso peso: il granello di pane d'api cade e la scaglia di cera vola. È separazione per gravità assistita, senza setacci che si intasino.

Il risultato si raccoglie in due cassette di plastica incluse: la piccola per il pane d'api e la grande per il residuo di cera. La tramoggia di alimentazione è larga 26 cm, comoda per infilare favo congelato senza lottarci.

03 · LA POLVERE DI CERA NON SI RESPIRA

Ed è per questo che monta il setaccio in poliammide

Triturare cera congelata genera polvere fine, e quella polvere resta nell'aria della sala se non viene trattenuta. La macchina monta un filtro a setaccio in poliammide sopra il contenitore di raccolta della cera proprio per questo: perché la polvere resti dentro e non nell'ambiente di lavoro.

È un dettaglio di progetto da capire per quel che è — una protezione dell'ambiente, non un accessorio — e da tenere pulito, perché un setaccio intasato smette di trattenere.

04 · MONOFASE O TRIFASE

1.100 W o 750 W, a scelta

Si ordina con motore monofase da 1.100 W a 230 V o trifase da 750 W. La versione trifase chiede meno potenza per lo stesso lavoro, il che è normale: il motore trifase rende meglio e non ha le perdite di avvio del monofase.

Se il capannone ha la trifase, è la scelta sensata. Se non ce l'ha, il monofase da 1.100 W entra in qualsiasi linea domestica senza toccare il quadro. Gira a 1.400 giri/min.

05 · QUEL CHE VIENE DOPO

Il pane d'api esce umido ed è igroscopico

Dal favo esce pane d'api fresco, non prodotto finito. Come il polline, capta umidità dall'ambiente e si conserva in freddo o essiccandolo — e l'essiccazione, se si fa, è a temperatura dolce: sopra i 40 °C circa si degrada ciò che rende prezioso il prodotto.

La macchina misura 840 × 430 × 930 mm e pesa 73 kg, con la pulizia pensata come parte dell'uso. Rende fino a 100 kg l'ora.

06 · PRIMA DI ACQUISTARE

Raccoglitrice industriale di pane d'api.