Séchoir à pollen 15-20 kg (10 plateaux)

01 · LA TEMPÉRATURE

L'appareil monte à 90 °C ; le pollen, non

Le thermostat monte à 90 °C parce que c'est un séchoir à air chaud polyvalent, mais le pollen se sèche en dessous de 45 °C. Bogdanov recommande la température la plus basse possible, avec 30 °C comme maximum technique quand on veut préserver les composants les plus fragiles ; la pratique des séchoirs espagnols tourne autour de 40 °C.

Au-delà, on perd de la couleur, de l'arôme et une partie de ce qui fait la valeur du pollen. Et le soleil, la tentation gratuite, est pire encore : il décolore et allonge l'exposition.

02 · LE CHARGEMENT

Couche mince, pas plateau plein

Chaque plateau accepte 1,5 à 2 kg, mais c'est l'épaisseur qui commande : pas plus de 2 cm. Les dix chargés sèchent 15 à 20 kg de pollen frais par fournée, qui ressortent à environ 15-16 kg secs — le reste, c'était de l'eau.

La durée dépend de l'humidité de départ et de la charge : 6 à 12 heures est la fourchette habituelle. L'air se répartissant sur tous les plateaux, mieux vaut les intervertir si ceux du bas avancent plus vite.

03 · LE POINT D'ARRÊT

Entre 6 et 8 % d'humidité

C'est l'objectif. Au-dessus de 10 %, le pollen fermente dans le seau ; en dessous de 6 %, il devient trop sec et cela se sent à la dégustation.

Et un geste que presque personne ne fait : avant de le sortir, 10 à 14 minutes d'air froid. Un pollen qui sort chaud reprend de l'humidité ambiante en refroidissant, et une partie du travail se défait sur la table.

04 · L'APPAREIL

Inox 304, 1 000 W et tout démontable

Les plateaux et tout ce qui touche le pollen sont en acier inoxydable 304 alimentaire et passent au lave-vaisselle, ce qui permet d'enchaîner les lots sans traîner de résidus.

Il fonctionne en 220 V pour 1 000 W avec un ventilateur silencieux : sa place est à la miellerie, pas au rucher. Le panneau LED règle le temps par tranches de 30 minutes et la température de 5 en 5 degrés.

05 · AVANT D'ACHETER

Un séchoir ne règle que la moitié du problème : l'autre moitié, c'est récolter tous les jours et arriver vite.