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Réfractomètre à miel Qualité du Miel

Réfractomètre à miel

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Réfractomètre à miel
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En quantifiant une propriété physique, l'indice de réfraction, il renseigne sur la composition chimique du miel. Grâce à cet instrument optique, la teneur en eau du miel (% d'humidité) peut être rapidement mesurée. Il se compose d'un prisme optique, sur la surface duquel est placé une couche de miel, de préférence liquide, et sur lequel on referme le capot; et d'un tube, dont l'intérieur est divisé en deux champs horizontaux, au fur et à mesure que la lumière traverse la couche de miel et le prisme. Ce tube a une échelle verticale. La jonction d'arrét de cette échelle avec la ligne séparant les champs nous donne le taux d'humidité du miel. La teneur en eau du miel est l'un des facteurs les plus importants qui existent, et l'un des aspects que l'apiculteur se doit de contrôler lorsqu'il mélange ou vérifie la qualité d'un miel, car il est très hygroscopique. Le taux d'humidité est mesuré à l'aide du réfractomètre. L'hygroscopicité est telle qu'un miel dont la teneur en eau est de 18% est en équilibre dans une atmosphère dont l'humidité relative est de 60%. Nous pouvons conclure en disant qu'un miel avec une humidité inférieure à 18% est optimal pour la récolte. Mode d'emploi : Soulevez le capot frontal et placez une ou deux gouttes de la couche de miel, de préférence liquide, sur la surface du prisme. Fermez soigneusement le capot. La couche doit couvrir toute la surface du prisme, sans former d'interstices ni de bulles d'air. Observez l'échelle à travers l'oculaire en la tournant d'un côté ou de l'autre jusqu'à obtenir une bonne mise au point. Notez à quel niveau de l'échelle la ligne horizontale de jonction s'arrète. Notez le nombre de Brix %. Nettoyez la surface du prisme avec un chiffon en coton doux et humide, puis séchez avec un autre chiffon doux et propre. Pour convertir la valeur Brix % du point 5 en % d'humidité correspondant, vous devez consulter le tableau de Chataway ci-joint pour connaître l'équivalence. Pour une lecture approximative de l'humidité, le % de Brix + 2 + % d'humidité = environ 100. Exemple : si vous lisez 80 % de Brix : 80 + 2 + % d'humidité = 100 ; alors le % d'humidité est = à 100 - 82 = 18%.

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