Chaudière à cire électrique Carl-Fritz

01 · POURQUOI SÉPARER L'EAU COMPTE

Le calcium et le fer de l'eau finissent dans la cire

Dans un fondoir où la cire flotte sur l'eau, l'eau est à la fois le milieu de chauffe et l'endroit où tombent les saletés. Avec une eau dure, cela se paie : calcium et fer favorisent des émulsions laiteuses qu'il faut ensuite casser par décantation ou à l'acide.

Ici l'eau vit dans sa propre cuve, se remplit et se vide sans ouvrir la chambre de fusion, et la cire ne reçoit que de la vapeur. C'est une différence de conception qui se voit sur la couleur et la propreté du pain.

02 · LE THERMOSTAT N'EST PAS DÉCORATIF

De 30 à 110 °C, avec une résistance de 3000 W

La résistance est un tube à immersion de 3000 W en 230 V, réglée par thermostat entre 30 et 110 °C. Cette plage permet de travailler sous l'ébullition quand la charge est délicate, et de monter quand ce qui entre est du vieux rayon plein de cocons.

Un cycle de fusion tourne autour de 40 minutes, sans compter la montée en température, et varie selon l'état des rayons : un vieux cadre prend plus de temps que des opercules.

03 · LA CUVE ET LE COUVERCLE

Ø 63 cm, fond soudé et bague de blocage

La cuve intérieure fait 63 cm de diamètre et son fond est soudé, sans interstice où s'accumule la vieille cire : c'est ce qui la rend vraiment nettoyable entre deux campagnes. Les poignées sont rigides, ce qui se remarque sur un appareil de 35 kg une fois chargé.

Le couvercle a un joint silicone et une bague de blocage : c'est ce qui garde la vapeur à l'intérieur au travail au lieu de la laisser fuir par le bord. Par charge, il prend environ 30 cadres Langstroth, 16 Dadant de corps ou 35 de hausse.

04 · IL FOND ET NETTOIE

Et la cire qui sort demande encore une décantation

Autant le dire, car la confusion est fréquente : un fondoir à vapeur fond la cire et retient les impuretés dans le panier, mais il ne stérilise pas et n'élimine pas les acaricides. Un stérilisateur est une autre machine, avec contrôle du temps et de la température.

Et le pain n'est pas terminé à la sortie : un repos prolongé, de préférence à chaud autour de 80 °C, laisse descendre les fines saletés et garde la cire propre au-dessus.

05 · AVANT D'ACHETER

Ce qui entre par charge et ce qu'il faut ajouter à part.