Moule plastique pour pain de cire

01 · COMBIEN DE CIRE IL CONTIENT

Quatre bons litres, quatre kilos

Les dimensions donnent un peu plus de quatre litres de volume, et comme la cire pèse presque autant que l'eau, un moule rempli à ras bord fait environ quatre kilos de pain.

C'est le format sous lequel la cire se stocke et se déplace : garder la récolte de l'année, la vendre ou l'apporter à l'échange contre des feuilles gaufrées.

02 · COMMENT COULER

Laissez-la redescendre un peu

C'est du plastique, pas de l'acier : mieux vaut ne pas verser la cire à peine sortie du feu. En la laissant descendre à 65-70 °C — où elle est largement assez fluide — le moule ne souffre pas et le pain sort tout aussi bien.

Si vous coulez plusieurs pains à la suite, laissez le moule refroidir entre chacun.

03 · LE DÉMOULAGE

La cire se rétracte toute seule

En refroidissant, la cire se contracte et se décolle des parois : c'est pourquoi un moule en plastique n'a pas besoin de démoulant. On attend qu'elle soit complètement froide et le pain tombe seul en retournant le moule.

Un moment dans un endroit frais accélère la contraction. Ce qu'il ne faut pas faire, c'est forcer à tiède : c'est là que le pain se casse et que le moule se déforme.

04 · AVANT D'ACHETER

C'est le moule, rien de plus :