Tamis égouttoir à opercules pour fûts

01 · LA STATION COMPLÈTE

Trois pièces et pas de banc

Les opercules tombent dans le fût mêlés de miel. Le tamis les sépare : le miel passe la maille et s'accumule au fond, la cire reste dessus.

Les 550 mm de diamètre sont faits pour l'ouverture d'un fût à miel standard. Vérifiez l'intérieur du vôtre avant de commander.

02 · POURQUOI 235 MM DE HAUT

Pour que la cire ne baigne pas

Cette hauteur n'est pas esthétique : c'est ce qui sépare les opercules du miel qui s'accumule en dessous. Si la cire baigne dans le liquide, elle n'égoutte pas et ne cesse pas de relarguer des restes.

Les deux poignées servent à le sortir plein, c'est-à-dire lourd et collant. Un tamis sans poignées se sort les mains dedans, et c'est du miel perdu.

03 · COMBIEN DE TEMPS ÇA ÉGOUTTE

Tiède et avec patience

Les opercules s'égouttent seuls, par gravité, et bien mieux à chaud : fraîchement désoperculés et à température de miellerie, pas le lendemain et froids.

Pour la plupart, quelques heures d'égouttage suffisent. Pour aller jusqu'à la dernière goutte, c'est là qu'intervient la presse à opercules — mais elle n'est pas nécessaire pour un bon rendement.

04 · IL EST ZINGUÉ, PAS INOX

Et cela demande un soin

Le corps est en acier zingué, pas inoxydable. La protection, c'est la couche de zinc : il faut donc éviter de la rayer. Pas de grattage de cire collée à la spatule métallique.

Et on le sèche après lavage. Une miellerie est humide, et la rouille commence toujours là où la couche a disparu.

05 · AVANT D'ACHETER

C'est le tamis avec ses poignées :