Peneira para escorrer e selagem

01 · A ESTAÇÃO COMPLETA

Três peças e nenhuma bancada

O opérculo cai ao bidão misturado com mel. O crivo separa-o: o mel passa a malha e acumula-se no fundo, a cera fica em cima.

Os 550 mm de diâmetro estão feitos para a boca de um bidão padrão de mel. Verifique o interior do seu antes de pedir.

02 · PORQUÊ 235 MM DE ALTURA

Para que a cera não toque no mel

Essa altura não é estética: é o que separa o opérculo do mel que se vai juntando em baixo. Se a cera fica dentro do líquido, nem escorre nem deixa de largar restos.

As duas asas são para o tirar cheio, que é quando pesa e está pegajoso. Um crivo sem asas tira-se com as mãos por dentro, e isso é mel perdido.

03 · QUANTO TEMPO ESCORRE

Morno e com paciência

O opérculo escorre sozinho, por gravidade, e fá-lo muito melhor a quente: acabado de desopercular e à temperatura da unidade, não no dia seguinte e frio.

Para a maioria, deixá-lo escorrer umas horas chega. Se quer apurar até à última gota, aí entra a prensa de opérculos — mas não é preciso para ter um bom rendimento.

04 · É ZINCADO, NÃO INOX

E isso pede um cuidado

O corpo é de aço zincado, não inoxidável. A protecção é a camada de zinco, portanto o que há que evitar é riscá-la: nada de raspar a cera colada com espátula metálica.

E seca-se depois de lavar. Uma unidade de extracção é húmida e a ferrugem começa sempre por onde a camada se foi.

05 · ANTES DE COMPRAR

É o crivo com as suas asas: