Tamis inox Ø47 cm pour maturateur 200 kg Quarti

01 · 465 DANS 470 : LES 5 MM QUI PASSENT

La compatibilité en un chiffre

Il s'adapte aux maturateurs inox de 470 mm de diamètre intérieur, la cote du Quarti de 200 kg. Avant de commander, mesurez l'intérieur du vôtre : c'est la seule vérification nécessaire.

Contrairement à une passoire conique, ici toute la surface est en maille. Cela multiplie l'aire de passage, le miel descend donc plus vite — et il n'y a pas de cône qui se déforme avec les années.

02 · UN MILLIMÈTRE, C'EST DU GROSSIER

Et c'est très bien ainsi

La maille fait 1 mm : elle retient les morceaux de cire, les opercules, une patte de temps en temps et les abeilles égarées. Elle ne retient rien de plus fin, et c'est exactement son rôle.

C'est le premier filtre, celui qui se place entre l'extracteur et le repos. Le travail fin se fait ensuite dans le maturateur lui-même, où l'écume et la cire micronisée remontent toutes seules.

03 · ATTENTION À TROP FILTRER

Une limite à connaître

On peut ajouter un filtre en nylon par-dessus pour affiner, et pour un miel clair de présentation cela se défend. Mais une passoire en nylon retient la cire fine et l'écume — elle ne dépouille pas le miel de son pollen, et heureusement.

Un miel dont on a retiré une quantité significative de pollen devient un « miel filtré », une catégorie à part qui doit être déclarée sur l'étiquette et qui ne permet plus d'indiquer l'origine florale. Le pollen est ce qui permet d'attester de quoi est fait votre miel : trop filtrer, c'est perdre cet argument.

04 · FILTREZ CHAUD, NETTOYEZ CHAUD

Les deux moments où la température compte

Le miel froid ne passe pas : à température de stockage il est trop visqueux et la maille se transforme en bouchon. On filtre tout juste extrait et encore tiède, en profitant de la chaleur qu'il porte déjà.

Et pareil à la fin : la cire restée dans la maille part à l'eau chaude avant de figer. Remis au lendemain, il faudra gratter. Ensuite, essuyer — le miel est acide et l'inox préfère ne pas rester mouillé.

05 · AVANT D'ACHETER

C'est le filtre :