Maturateur à Miel à Double Paroi 270kg

01 · 520 W MAINTIENNENT, NE CHAUFFENT PAS

Le calcul que personne ne publie

Réchauffer 270 kg de miel de vingt-cinq degrés demande de l'ordre de quatre kilowattheures rien que dans le produit, sans compter ce qui s'échappe par les parois. À 520 W, cela fait plus de huit heures, et en pratique bien davantage.

La conséquence est de conduite, pas de qualité : le maturateur est prévu pour maintenir un miel qui arrive déjà tiède et le garder fluide pendant la journée de mise en pot. S'il entre froid, il faut l'allumer la veille.

02 · LES 30-55 °C SONT DE L'APPAREIL

Le miel a son propre plafond, et il est à 40

Le thermostat réglable et la commande numérique couvrent de 30 à 55 °C. Cette plage décrit ce que fait l'appareil, pas ce qui convient au produit : au-dessus de 40 °C le HMF monte et la diastase baisse, et les deux se mesurent à l'analyse.

Comme la charge thermique est la température multipliée par le temps, dans une cuve où le miel séjourne des jours, la température pèse deux fois plus que dans un filtre qu'il ne fait que traverser. Le raisonnable est de travailler en bas de la plage et de ne l'allumer qu'au moment de conditionner ; garder 270 kg tièdes « au cas où » est la façon coûteuse de faire monter le HMF de toute une récolte.

03 · 200 LITRES, ENVIRON 270 KG

Et ce qui passe sous la vanne

À 1,4 kilo le litre, 200 litres à ras bord feraient environ 280 kg ; le fabricant donne 270 kg comme capacité de travail, ce qui tient en laissant une marge de remplissage raisonnable.

Le corps fait 83 cm de haut sur 70 de diamètre, la base est cylindrique et la vanne inox se trouve au ras du sol pour vider sans laisser de fond. Les poignées sont en métal froid, prévues pour le déplacer cuve chaude, et le couvercle a un pommeau.

04 · AVANT D'ACHETER

Une cuve qui maintient la température, pas un décristalliseur.