Maturatore di Miele a Doppia Parete 270kg

01 · 520 W MANTENGONO, NON SCALDANO

Il conto che nessuno pubblica

Scaldare 270 kg di miele di venticinque gradi chiede nell'ordine di quattro chilowattora nel solo prodotto, senza contare quello che si perde dalle pareti. A 520 W sono più di otto ore, e in pratica parecchio di più.

La conseguenza è di conduzione, non di qualità: il maturatore è pensato per sostenere un miele che arriva già tiepido e tenerlo fluido durante la giornata di confezionamento. Se entra freddo, va acceso la sera prima.

02 · I 30-55 °C SONO DELL'APPARECCHIO

Il miele ha il suo tetto, ed è a 40

Il termostato regolabile e il controllo digitale coprono da 30 a 55 °C. Quella gamma descrive quello che fa l'apparecchio, non quello che conviene al prodotto: sopra i 40 °C l'HMF sale e la diastasi scende, ed entrambi sono parametri dell'analisi.

Poiché il carico termico è temperatura per tempo, in un serbatoio dove il miele sta giorni la temperatura pesa il doppio che in un filtro che attraversa di corsa. La cosa ragionevole è lavorare nella parte bassa della gamma e accenderlo solo quando si confeziona; tenere 270 kg tiepidi «per sicurezza» è il modo caro di alzare l'HMF di un raccolto intero.

03 · 200 LITRI, CIRCA 270 KG

E cosa ci sta sotto la valvola

A 1,4 chili al litro, 200 litri a raso sarebbero circa 280 kg; il fabbricante dà 270 kg come capacità di lavoro, che è quello che ci sta lasciando un margine di riempimento ragionevole.

Il corpo misura 83 cm di altezza per 70 di diametro, la base è cilindrica e la valvola in acciaio inox sta a filo del pavimento per svuotare senza lasciare fondo. Le maniglie sono in metallo freddo, pensate per spostarlo con il serbatoio caldo, e il coperchio ha il pomello.

04 · PRIMA DI COMPRARE

Un serbatoio che mantiene la temperatura, non un decristallizzatore.