Fructose sac de 25 kg

01 · POURQUOI LE FRUCTOSE

C'est le sucre du miel, et il ne cristallise pas dans le bidon

Le miel est majoritairement fructose et glucose, et des deux le fructose est celui qui ne cristallise pas : c'est pourquoi un sirop riche en fructose reste liquide au froid et demeure disponible quand la température baisse, alors qu'un sirop de saccharose pur a tendance à grainer. L'abeille l'absorbe aussi directement, sans dépenser sa propre invertase — c'est exactement le travail que lui donne le saccharose.

02 · LE HMF, QUASI INEXISTANT ICI

Moins de 0,40 ppm au départ

L'hydroxyméthylfurfural apparaît quand un sucre chauffe ou vieillit, et sa toxicité dépend autant de la concentration que de la durée de consommation. Ce fructose part de moins de 0,40 ppm, deux ordres de grandeur sous le seuil de discussion. Cela laisse de la marge : ce qu'il montera ensuite dépend de votre façon de faire. Dissolvez au minimum de chaleur, ne faites pas bouillir et n'acidifiez pas sans formule qui le justifie.

03 · COMMENT L'UTILISER

Pesez, notez le lot et ne préparez que ce que vous utiliserez

Il entre dans des sirops et des pâtes énergétiques formulés avec méthode, et il vaut mieux peser chaque composant et noter la recette avec son lot : travailler à l'œil empêche de reproduire un aliment qui a marché et complique toute traçabilité. Préparez ce que vous pourrez distribuer vite, avec de l'eau potable et des ustensiles propres, et écartez toute préparation moussante, à odeur acide ou en fermentation.

04 · AVANT D'ACHETER

C'est une matière première pour aliments des animaux, pas un aliment complet : elle apporte de l'énergie et rien d'autre — ni protéine, ni lipides, ni vitamines. Si c'est le pollen qui manque, cela ne le résout pas. Et comme toute poudre sucrée, elle est hygroscopique : sac fermé, pelle sèche, refermer dès le dosage fait.