Farine de soja micronisée

01 · QUAND C'EST UTILE

La protéine n'est pas un complément : c'est d'où vient le couvain

Le nectar donne l'énergie ; la protéine vient du pollen, et c'est d'elle que sortent les glandes hypopharyngiennes de la nourrice, la gelée dont elle nourrit la larve et les réserves corporelles de l'abeille d'hiver. Quand le pollen n'entre plus et que la colonie continue d'élever — le démarrage de février-mars, une coupure entre deux miellées, une reprise après un coup dur — le couvain se maintient en consommant le corps des nourrices. C'est là qu'un substitut protéique intervient. Et à l'inverse : si le pollen rentre, le candi est inutile — les abeilles préfèrent le naturel et le laissent intact.

02 · PAS DE LA FARINE DE SOJA ORDINAIRE

Le procédé vaut autant que le chiffre de protéines

La farine de soja déshuilée pour aliments tourne autour de 44-48 % de protéines ; celle-ci atteint 65 % parce qu'elle subit une extraction hydro-alcoolique qui retire les glucides solubles. Cette fraction emporte aussi les facteurs antinutritionnels — inhibiteurs de trypsine, oligosaccharides, saponines, β-conglycinine —, que l'abeille digère mal dans le soja conventionnel et qui expliquent en partie qu'un candi maison à la farine bon marché reste dans le nourrisseur. La micronisation sous 180 µm fait le reste : la poudre s'intègre à la pâte au lieu de se séparer en grumeaux au fond.

03 · COMMENT L'UTILISER

Une petite fraction du candi, pas la base

La protéine entre en faible proportion : la base d'un candi reste le sucre — sirop inverti et dextrose — et le soja est la fraction qui apporte l'aminogramme. Les recettes précises sont sur le blog de la maison et dans les questions déjà répondues de cette fiche. Il se marie bien avec la levure de bière, qui apporte un profil d'acides aminés et de vitamines différent ; beaucoup utilisent les deux dans la même pâte. Deux avertissements de terrain : un candi sec n'est pas consommé — il doit rester plastique, pas cassant — et ce qui reste dans le nourrisseur finit avec de la fausse teigne, donc on met ce que la colonie consomme en une ou deux semaines.

04 · AVANT D'ACHETER

Livré en sacs de 5 kg et de 25 kg. Classé comme matière première pour aliments des animaux selon le règlement (UE) nº 68/2013 — un ingrédient, pas une ration complète, et pas un remplaçant à 100 % du pollen : il apporte la protéine, pas les lipides et stérols du pollen naturel. Conserver le sac bien fermé, au sec et à l'abri de la chaleur.