Farina di soia micronizzata

01 · QUANDO SERVE

La proteina non è un integratore: è da lì che nasce la covata

Il nettare dà energia; la proteina viene dal polline, e da essa nascono le ghiandole ipofaringee della nutrice, la pappa con cui alimenta la larva e le riserve corporee dell'ape invernale. Quando il polline non entra e la colonia continua a covare — l'avvio di febbraio-marzo, una pausa fra due fioriture, una ripresa dopo un colpo — la covata si mantiene consumando il corpo delle nutrici. È lì che entra un sostituto proteico. E al contrario: se il polline entra, il candito avanza — le api preferiscono il naturale e lo lasciano intatto.

02 · NON È FARINA DI SOIA COMUNE

Il processo vale quanto il numero delle proteine

La farina di soia disoleata da mangime si aggira sul 44-48 % di proteine; questa arriva al 65 % perché subisce un'estrazione idroalcolica che toglie i carboidrati solubili. In quella frazione se ne vanno anche i fattori antinutrizionali — inibitori della tripsina, oligosaccaridi, saponine, β-conglicinina —, che l'ape digerisce male nella soia convenzionale e che spiegano in parte perché un candito casalingo con farina economica resta nel nutritore. La micronizzazione sotto i 180 µm fa il resto: la polvere si integra nell'impasto invece di separarsi in grumi sul fondo.

03 · COME SI USA

Una frazione piccola dell'impasto, non la base

La proteina entra in proporzione bassa: la base di un candito resta lo zucchero — sciroppo invertito e destrosio — e la soia è la frazione che porta l'aminogramma. Le ricette precise sono sul blog della casa e nelle domande già risposte di questa scheda. Si abbina bene al lievito di birra, che porta un profilo di amminoacidi e vitamine diverso; molti apicoltori usano entrambi nello stesso impasto. Due avvertenze di campo: il candito secco non viene consumato — deve restare plastico, non friabile — e quello che avanza nel nutritore finisce con la tarma, quindi si mette ciò che la colonia consuma in una o due settimane.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

Si fornisce in sacchi da 5 kg e da 25 kg. È classificata come materia prima per mangimi secondo il regolamento (UE) n. 68/2013 — un ingrediente, non una dieta completa, e non sostituisce il polline al 100 %: dà proteine, non i lipidi e gli steroli del polline naturale. Conservare il sacco ben chiuso, all'asciutto e al riparo dal calore.