Apiinvert 12,5kg (5 x 2,5kg)

01 · COSA CONTIENE

Zucchero e nient'altro, senza frumento né mais

La composizione è zucchero e nient'altro: fruttosio 39 %, glucosio 31 % e saccarosio 30 %, con il 27,3 % di acqua. Niente sciroppi di frumento o di mais, ed è la differenza che conta davvero rispetto ad altri alimenti liquidi: qui tutto ciò che entra nell'arnia è zucchero che l'ape assimila per intero. Va detto però che quel 30 % di saccarosio continua a invertirlo lei; lo sciroppo arriva parzialmente invertito, non del tutto.

02 · PERCHÉ NON CRISTALLIZZA

Poca acqua, molto fruttosio

Il 72,7 % di sostanza secca è ciò che dà stabilità: con così poca acqua lo sciroppo si conserva senza alterazione microbiologica. E l'alto tenore di fruttosio è ciò che impedisce la cristallizzazione dentro i favi anche col freddo, che è quando una scorta cristallizzata lascia la famiglia col cibo davanti e senza poterlo prendere. Come valore alimentare, un litro equivale a 1 kg di zucchero cristallizzato e un chilo a 0,73 kg.

03 · COME SI SOMMINISTRA

La busta forata, rovesciata sui telaini

Si praticano da 3 a 5 fori di 1 mm sulla parte superiore della busta da 2,5 kg e si appoggia rovesciata sui telaini, sopra il glomere. Le api prendono lo sciroppo dai fori e la busta fa da serbatoio: nessun nutritore da pulire né sciroppo che fermenta nell'arnia. Il suo momento è la stimolazione di fine inverno e inizio primavera, quando si vuole far ripartire la deposizione prima della prima fioritura.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

Sull'HMF, la domanda abituale con gli sciroppi industriali: Südzucker dichiara di mantenerlo fra 10 e 20 ppm durante la produzione. Non è zero — nessuno sciroppo invertito lo è — ma è ben sotto ciò che si considera problematico. E la regola che non dipende dal prodotto: non alimentare durante il raccolto se quel miele lo raccogli per venderlo.