Apiinvert 12,5kg (5 x 2,5kg)

01 · O QUE LEVA

Açúcar e mais nada, sem trigo nem milho

A composição é açúcar e mais nada: frutose 39 %, glicose 31 % e sacarose 30 %, com 27,3 % de água. Não há xaropes de trigo nem de milho, que é a diferença que realmente importa face a outros alimentos líquidos: aqui tudo o que entra na colmeia são açúcares que a abelha assimila por completo. Convém saber, isso sim, que esses 30 % de sacarose continua a invertê-los ela; o xarope vem parcialmente invertido, não de todo.

02 · PORQUE NÃO CRISTALIZA

Pouca água, muita frutose

Os 72,7 % de matéria seca são o que dá estabilidade: com tão pouca água o xarope aguenta armazenado sem alteração microbiológica. E o teor alto de frutose é o que evita que cristalize dentro dos favos mesmo com frio, que é quando uma reserva cristalizada deixa a colónia com comida à frente e sem a poder tomar. Em valor alimentar, um litro equivale a 1 kg de açúcar cristalizado e um quilo, a 0,73 kg.

03 · COMO SE DÁ

O saco furado, virado para baixo sobre os quadros

Fazem-se 3 a 5 orifícios de 1 mm na parte de cima do saco de 2,5 kg e apoia-se virado para baixo sobre os quadros, por cima do cacho. As abelhas vão tomando o xarope pelas perfurações e o saco faz de depósito: nem alimentador para limpar nem xarope a fermentar na colmeia. O seu momento é a estimulação de final de inverno e entrada da primavera, quando se procura ativar a postura antes da primeira florada.

04 · ANTES DE COMPRAR

Sobre o HMF, que é a pergunta habitual com os xaropes industriais: a Südzucker declara mantê-lo entre 10 e 20 ppm durante o fabrico. Não é zero — nenhum xarope invertido o é — mas está muito abaixo do que se considera problemático. E a regra que não depende do produto: não alimente durante a florada se vai colher esse mel para venda.