Lievito di birra micronizzato 5kg

01 · QUANTA PROTEINA CONTIENE

Fra 42 e 47 %, e perché quel numero non decide tutto

È il dato da guardare confrontando materie prime, e quello che colloca il lievito fra gli apporti proteici più concentrati. Detto questo, va aggiunto il resto: più proteina non è automaticamente meglio, e un panetto solo proteico non è un alimento completo. Apporta proteina, minerali e vitamine del gruppo B; non apporta tutto ciò che porta il polline, e nessun sostituto lo rimpiazza del tutto. A decidere il risultato sono la formulazione e il momento.

02 · PERCHÉ MICRONIZZATO

Sotto i 100 micron, che è ciò che l'ape gestisce

È la differenza rispetto a un lievito di birra qualsiasi. Il produttore dichiara una dimensione di particella sotto i 100 micron: una polvere così si integra nell'impasto senza restare granulosa e l'ape la ingerisce senza problemi. Con un grano più grosso, parte dell'apporto proteico resta fuori circuito anche se il numero sul sacco è lo stesso. Confrontando i fornitori, leggi sempre i due numeri insieme — proteina e granulometria.

03 · COME SI USA

In pasta o panetto, mai in sciroppo liquido

Si miscela con uno zucchero per formare pasta o panetto, che è come l'ape lo consuma. Quello che non va fatto è aggiungerlo a uno sciroppo liquido: fermenta. Una volta aperto il sacco, richiudilo bene e tienilo all'asciutto — è una polvere igroscopica e con l'umidità impasta. Le proporzioni e le ricette della casa sono sul blog, dove vengono aggiornate.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

Il formato da 5 kg è per chi prepara panetti per un apiario piccolo o medio e non vuole tenere un sacco grande aperto per mesi. Se formuli sul serio e lo consumi in una stagione, lo stesso prodotto c'è in sacco da 25 kg, dove scende il prezzo al chilo.