Levedura de cerveja micronizada 5kg

01 · QUANTA PROTEÍNA LEVA

Entre 42 e 47 %, e porque esse número não decide tudo

É o dado a olhar ao comparar matérias-primas e o que coloca a levedura entre os aportes proteicos mais concentrados. Dito isso, convém acrescentar o resto: mais proteína não é automaticamente melhor, e uma torta só proteica não é um alimento completo. Aporta proteína, minerais e vitaminas do grupo B; não aporta tudo o que traz o pólen, e nenhum substituto o substitui por completo. O que decide o resultado é a formulação e o momento em que a dás.

02 · PORQUÊ MICRONIZADA

Abaixo de 100 micras, que é o que a abelha maneja

É a diferença face a uma levedura de cerveja qualquer. O fabricante declara um tamanho de partícula abaixo de 100 micras: um pó assim integra-se na massa sem ficar granuloso e a abelha ingere-o sem problema. Com um grão mais grosso, parte do aporte proteico fica fora do circuito ainda que o número do saco seja o mesmo. Ao comparar fornecedores, olha sempre os dois números juntos — proteína e granulometria.

03 · COMO SE USA

Em pasta ou torta, nunca em xarope líquido

Mistura-se com um açúcar para formar pasta ou torta, que é como a abelha a consome. O que não se deve fazer é juntá-la a um xarope líquido: fermenta. Uma vez aberto o saco, fecha-o bem e guarda-o em seco — é um pó higroscópico e com humidade empedra. As proporções e receitas da casa estão no blog, que é onde se atualizam.

04 · ANTES DE COMPRAR

O formato de 5 kg é para quem prepara tortas para um apiário pequeno ou médio e não quer ter um saco grande aberto durante meses. Se formulas a sério e consomes por campanha, o mesmo produto está em saco de 25 kg, onde baixa o preço por quilo.