Mikronisierte Bierhefe 5kg

01 · WIE VIEL PROTEIN

Zwischen 42 und 47 %, und warum diese Zahl nicht alles entscheidet

Das ist die Zahl, auf die man beim Vergleich von Rohstoffen sieht, und die Hefe zu den konzentriertesten Eiweißquellen macht. Trotzdem gehört das andere dazu: mehr Protein ist nicht automatisch besser, und ein reiner Eiweißfladen ist kein vollwertiges Futter. Er liefert Protein, Mineralstoffe und B-Vitamine; er liefert nicht alles, was Pollen bringt, und kein Ersatzstoff ersetzt ihn ganz. Über das Ergebnis entscheiden Rezeptur und Zeitpunkt.

02 · WARUM MIKRONISIERT

Unter 100 Mikrometer — das, womit die Biene umgehen kann

Das ist der Unterschied zu einer beliebigen Bierhefe. Der Hersteller gibt eine Partikelgröße unter 100 Mikrometer an: ein so feines Pulver geht in die Masse, ohne körnig zu bleiben, und die Biene nimmt es problemlos auf. Bei gröberem Korn bleibt ein Teil des Eiweißes außen vor, auch wenn die Zahl auf dem Sack dieselbe ist. Beim Anbieter-Vergleich immer beide Zahlen zusammen lesen — Protein und Korngröße.

03 · WIE MAN SIE EINSETZT

Als Teig oder Fladen, nie in Flüssigsirup

Man mischt sie mit einem Zucker zu Teig oder Fladen — so nimmt die Biene sie auf. Was man nicht tun darf: sie in Flüssigsirup geben, das gärt. Nach dem Öffnen den Sack gut verschließen und trocken lagern — es ist ein hygroskopisches Pulver und verklumpt bei Feuchtigkeit. Unsere Mischungsverhältnisse und Rezepte stehen im Blog, dort werden sie aktualisiert.

04 · VOR DEM KAUF

Das 5-kg-Gebinde passt, wer Fladen für einen kleinen oder mittleren Stand anrührt und keinen großen Sack monatelang offen stehen haben will. Wer ernsthaft formuliert und pro Saison durchkommt: dasselbe Produkt gibt es im 25-kg-Sack, wo der Kilopreis sinkt.