Fruttosio 25kg

01 · PERCHÉ IL FRUTTOSIO

È lo zucchero del miele, e non cristallizza nella tanica

Il miele è in prevalenza fruttosio e glucosio, e dei due il fruttosio è quello che non cristallizza: per questo uno sciroppo ricco di fruttosio resta liquido al freddo e disponibile quando la temperatura scende, mentre uno di solo saccarosio tende a granire. L'ape inoltre lo assorbe direttamente, senza spendere la propria invertasi — che è esattamente il lavoro che le dà il saccarosio.

02 · L'HMF, QUI QUASI INESISTENTE

Meno di 0,40 ppm in partenza

L'idrossimetilfurfurale compare quando uno zucchero si scalda o invecchia, e la sua tossicità dipende tanto dalla concentrazione quanto dal tempo per cui le api lo mangiano. Questo fruttosio parte da meno di 0,40 ppm, due ordini di grandezza sotto la soglia di discussione. Questo lascia margine: quanto salirà poi dipende da come lo tratti. Sciogli col calore minimo, non bollire e non acidificare senza una formula che lo giustifichi.

03 · COME SI USA

Pesa, registra il lotto e prepara solo ciò che userai

Entra in sciroppi e paste energetiche formulate con criterio, e conviene pesare ogni componente e annotare la ricetta col suo lotto: lavorare a occhio impedisce di ripetere un alimento che ha funzionato e complica la tracciabilità. Prepara la quantità che potrai somministrare presto, con acqua potabile e utensili puliti, e scarta ogni miscela con schiuma, odore acido o segni di fermentazione.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

È materia prima per mangimi, non un mangime completo: dà energia e nient'altro — né proteina, né lipidi, né vitamine. Se in campo manca il polline, questo non lo risolve. E come ogni zucchero in polvere è igroscopico: sacco chiuso, paletta asciutta e richiudere appena dosi.