Broyeur à miel électrique Carl Fritz pour crémer le miel cristallisé

01 · C'EST POUR SEAUX, PAS FÛTS

La cote qui décide

La fixation réglable et le plateau tournant acceptent des récipients de 38 cm de diamètre et 55 cm de haut au maximum. Cela couvre les seaux à miel courants, y compris ceux de 40 kg s'ils respectent cette cote.

Ce qui n'entre pas, c'est un fût de 200 ou 300 kg : ceux-là font 57-60 cm de diamètre, bien au-delà de la fixation. C'est la question qui revient le plus, et la réponse est non.

02 · MINUTES OU JOURS

Deux travaux, une machine

Homogénéiser un seau — défaire les couches et répartir la cristallisation — c'est quelques minutes de machine. Faire du miel crémeux, c'est autre chose : ce n'est pas un long brassage, ce sont plusieurs brassages courts répartis sur des jours pendant que le miel cristallise.

C'est pourquoi la machine a une minuterie avec modes d'intervalle. Qui espère mettre un seau et le ressortir crémeux en un après-midi achète le bon outil avec la mauvaise attente.

03 · POURQUOI 70 TOURS

Casser les cristaux, pas monter l'air

Les 70 tours par minute sont lents à dessein. Le miel crémeux se fait en cassant le gros cristal pour qu'il s'en forme un fin, et cela demande un cisaillement doux et répété.

À plus de tours, ce qu'on obtient c'est d'incorporer de l'air : de la mousse en surface et un produit qu'il faut ensuite écumer. Les 370 W sont là pour déplacer du miel épais lentement, pas pour battre vite.

04 · LES CINQ CENTIMÈTRES

Et le miel ne peut pas être dur

Avec des seaux en plastique, le mélangeur doit rester à 5 cm minimum du bord. Plus près, la pale mord la paroi et la perce.

Et la condition d'entrée : le miel ne peut pas être complètement dur, car l'agitateur doit pouvoir s'y enfoncer. S'il est très cristallisé, on le tempère d'abord — en chambre chaude vers 39 °C — jusqu'à ce qu'il forme une masse visqueuse.

05 · CHANGER DE SEAU

Sans arroser le sol

On desserre la vis du cadre et on pousse la fourche vers le haut : la tige reste suspendue et s'égoutte dans le seau qu'on vient de finir au lieu de goutter dans la miellerie.

Le seau suivant se travaille à la même hauteur grâce à la vis de réglage de la fourche, sans remesurer. La machine est réglable en hauteur en continu et se bloque dans n'importe quelle position.

06 · AVANT D'ACHETER

C'est la machine :