Moedor de creme de mel

01 · É DE BALDE, NÃO DE BIDÃO

A medida que decide

A amarração ajustável e o prato giratório admitem recipientes de até 38 cm de diâmetro e 55 cm de altura. Aí cabem os baldes de mel habituais, incluindo os de 40 kg se respeitarem essa cota.

O que não entra é um bidão de 200 ou 300 kg: esses rondam os 57-60 cm de diâmetro, muito acima da amarração. É a pergunta que mais nos chega e a resposta é não.

02 · MINUTOS OU DIAS

Dois trabalhos com a mesma máquina

Homogeneizar um balde — desfazer camadas e repartir a cristalização — são minutos de máquina. Fazer mel creme é outra coisa: não é uma batida longa, são várias batidas curtas repartidas por dias enquanto o mel cristaliza.

Por isso a máquina leva temporizador com modos de intervalo. Quem espera meter um balde e tirá-lo cremoso numa tarde está a comprar a ferramenta certa com a expectativa errada.

03 · PORQUÊ 70 VOLTAS

Partir cristais, não montar ar

As 70 voltas por minuto são lentas de propósito. O mel creme faz-se partindo o cristal grande para que se forme um fino, e isso pede corte suave e repetido.

A mais rotações o que se consegue é meter ar: espuma à superfície e um produto que depois há que desespumar. Os 370 W estão para mover mel espesso devagar, não para bater depressa.

04 · OS CINCO CENTÍMETROS

E o mel não pode estar duro

Com baldes de plástico, o misturador deve ficar a 5 cm no mínimo do bordo. Mais perto, a pá morde a parede e fura-a.

E a condição de entrada: o mel não pode estar completamente duro, porque o agitador tem de poder submergir. Se estiver muito cristalizado, atempera-se antes — em câmara quente a uns 39 °C — até formar uma massa viscosa.

05 · MUDAR DE BALDE

Sem regar o chão

Afrouxa-se o parafuso do quadro e empurra-se a forquilha para cima: assim a vareta fica pendurada e escorre dentro do balde que acabou de terminar em vez de pingar pela unidade.

O balde seguinte trabalha-se à mesma altura com o parafuso de ajuste da forquilha, sem voltar a medir. A máquina é regulável em altura de forma contínua e bloqueia em qualquer posição.

06 · ANTES DE COMPRAR

É a máquina: