Couteau à lame lisse 21cm

12 ,95 €

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Couteau à lame lisse 21cm

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Disponible

Couteau à désoperculer à tranchant lisse des deux côtés, lame de 21 cm en inox 420 de 1,5 mm et manche plat en kotibé. Le lisse est pour la cire claire et récente ; sur un rayon vieux et sombre, la lame de scie mord mieux. Il se travaille chaud, sorti de l'eau.

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Détails du Couteau à lame lisse 21cm

21 cm

DE LAME

LISSE

TRANCHANT DES DEUX CÔTÉS

1,5 mm

ÉPAISSEUR DE LAME

INOX 420

MANCHE EN KOTIBÉ

Couteau à désoperculer à tranchant lisse des deux côtés, lame en acier inoxydable 420 de 1,5 mm et manche plat en bois de kotibé. Fabriqué en Espagne.

Sur un couteau à désoperculer, il n'y a que deux choses à choisir : le tranchant et la longueur. Ici ils sont lisse et 21 cm, et chacun écarte un type de travail.

01 · LISSE OU DENTÉ

Le lisse est pour la cire claire, fraîchement bâtie

Un tranchant lisse enlève la cire neuve d'un passage net, sans la déchirer et sans entraîner de morceaux de rayon dans le bac. C'est son atout, et aussi sa limite : quand le cadre a porté plusieurs générations de couvain et que les opercules sont sombres et pleins de cocons, le tranchant lisse glisse dessus au lieu de mordre. Pour cette cire-là, l'outil juste est le couteau à lame de scie, qui existe dans la même longueur. Beaucoup d'apiculteurs finissent par avoir les deux et choisissent selon le cadre sorti de la hausse, pas selon l'habitude.

02 · POURQUOI 21 CM

La longueur se choisit sur le cadre, pas par goût

C'est la question qui revient le plus sur cette fiche : pourquoi il est conseillé pour Langstroth et pas pour Dadant. Parce que la lame doit travailler à l'aise sur le cadre que vous désoperculez, et la gamme existe en trois longueurs justement pour cela :

21 cm (celui-ci)	Demi-hausses et cadre Langstroth (48 × 23 cm)
24 cm	La longueur conseillée par la maison pour Layens
28 cm	Corps Dadant (48 × 30 cm), et il va aussi sur Langstroth

Sur un cadre de hausse, 21 cm suffisent largement et la lame se manie mieux. Sur du Dadant elle reste courte et on travaille mal.

03 · COMMENT ON TRAVAILLE

Chaud, et par deux

Un couteau à désoperculer n'est pas un couteau de cuisine ultra-affûté : il coupe par la combinaison du tranchant et de la chaleur, et à froid l'effort double. La méthode de toujours, c'est un récipient d'eau chaude et deux couteaux qui alternent — l'un coupe pendant que l'autre monte en température. Cela va plus vite, la cire colle moins et la coupe est plus nette qu'en forçant avec une lame froide. Il vaut aussi la peine de repasser le fil de temps en temps : l'acier 420 tient bien l'affûtage, et ce modèle coupe des deux côtés, donc on travaille aussi bien dans les deux sens.

04 · AVANT D'ACHETER

Manche plat en kotibé, un bois dur qui ne se déforme pas avec l'eau chaude du bain. Lame de 1,5 mm en inox 420.

✓ CONVIENT	Cire claire et récente de demi-hausses et de cadres Langstroth, désoperculage à la main.
✕ NE CONVIENT PAS	Cire vieille et sombre pleine de cocons — le fil y glisse — ni cadre de corps Dadant.
⚠ NON INCLUS	Ni bac ni banc à désoperculer. Et il n'arrive pas tranchant comme un rasoir : il se chauffe.

FICHE TECHNIQUE

Produit	Couteau à désoperculer à tranchant lisse
Lame	21 cm · tranchant lisse des deux côtés
Matériau	Acier inoxydable 420 · 1,5 mm d'épaisseur
Manche	Plat, en bois naturel de kotibé
Poids	250 g
Usage	Chauffé à l'eau · demi-hausses et cadres Langstroth
Fabrication	Espagne