Coltello liscio 21cm

01 · LISCIO O SEGHETTATO

Il liscio è per cera chiara, appena costruita

Un filo liscio toglie la cera nuova con una passata pulita, senza strapparla e senza trascinare pezzi di favo nella vasca. È il suo pregio ed è anche il suo limite: quando il telaino ha portato più generazioni di covata e gli opercoli sono scuri e pieni di bozzoli, il filo liscio scivola sopra invece di mordere. Per quella cera lo strumento giusto è il coltello seghettato, che esiste nella stessa misura. Molti apicoltori finiscono per averli entrambi e scelgono in base al telaino che tirano fuori dal melario, non per abitudine.

02 · PERCHÉ 21 CM

La misura si sceglie sul telaino, non per gusto

È la domanda che arriva più spesso su questa scheda: perché è consigliato per Langstroth e non per Dadant. Perché la lama deve lavorare comoda sul telaino che stai disopercolando, e la gamma esiste in tre lunghezze proprio per questo:

Su un telaino da melario 21 cm avanzano e la lama si maneggia meglio. Su Dadant resta corta e si finisce per lavorare scomodi.

03 · COME SI LAVORA

Caldo, e a due a due

Un coltello da disopercolare non è un coltello da cucina affilatissimo: taglia per la combinazione di filo e calore, e a freddo costa il doppio. Il metodo di sempre è un recipiente con acqua calda e due coltelli che si alternano — uno taglia mentre l'altro prende temperatura. Si va più veloci, la cera si attacca meno e il taglio resta più pulito che forzando con la lama fredda. Conviene anche ripassare il filo ogni tanto: l'acciaio 420 tiene bene l'affilatura, e questo modello taglia sui due lati, quindi si lavora ugualmente comodi nelle due direzioni.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

Manico piatto in kotibé, un legno duro che non si deforma con l'acqua calda del bagno. Lama da 1,5 mm in inox 420.