Forchetta con denti disopercolatura

01 · QUANDO SI USA

Dopo il coltello, non al suo posto

Col coltello disopercoli il 90 % del telaino in due passate, e resta sempre il resto: le celle infossate rispetto al telaio, gli angoli, il favo che la famiglia ha costruito storto. Lì entra il pettine. È anche quello che si usa quando il telaino ha poco miele e non conviene scaldare il coltello, o quando lavori pochi telaini e non vuoi montare tutto il banco.

02 · COME SI PASSA

Angolo basso e tirare verso l'alto, senza conficcare

Si appoggia quasi parallelo al favo, si affondano i denti quanto basta per agganciare l'opercolo e si tira verso l'alto con un gesto continuo. Se lo conficchi perpendicolare e fai leva, strappi cera buona e pieghi qualche dente — è l'unico modo di rovinarlo. A fine lavoro, acqua calda perché la cera si stacchi, e ad asciugare: il miele secco fra i denti si toglie molto peggio il giorno dopo.

03 · PRIMA DI ACQUISTARE

Ci sono due modelli, a denti curvi e a denti dritti; è questione di quale si maneggia meglio. E se disopercoli telaini a decine, questo è il complemento: la prima passata la fa un coltello o una disopercolatrice.