Forchetta disopercolatrice larga, 21 denti

01 · I 55 MM

Per il favo che non è venuto a livello

Un coltello taglia su un piano: si appoggia ai listelli del telaino e porta via ciò che sporge. Il guaio è che nessun favo viene costruito perfettamente dritto, e le zone rimaste sotto quel piano escono dallo smielatore senza essere aperte, con il miele dentro. Il dente da 55 mm raggiunge quell'incavo e buca l'opercolo dove la lama non arriva.

02 · LA SPAZIATURA

Tre millimetri: non salta celle né trascina il favo

Con i denti molto vicini la forchetta diventa una lama e porta via troppa cera; troppo distanti, lascia celle chiuse tra una passata e l'altra. I 3 mm sono il compromesso che apre in continuo senza portarsi dietro il favo. Lavora inclinando la forchetta e sollevando solo la pellicola di cera, con passate sovrapposte e pressione leggera: se senti che tira il favo, hai affondato troppo.

03 · MANUTENZIONE

Pulire senza piegare i denti

La cera si accumula tra dente e dente ed è lì che le forchette si rovinano: togliendola alla brava si aprono e perdono la spaziatura regolare. Toglila con acqua ben calda appena finito, finché scorre, e se devi insistere fallo nel senso del dente, mai di traverso. Un dente storto lascia una fila di celle non aperte a ogni passata.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

La forchetta apre più cera di un coltello e trascina più particelle: metti in conto di filtrare bene all'uscita dello smielatore.