Coltello liscio 24cm

01 · PERCHÉ 24 CM

La lama deve passare larga sul telaino

Il telaino Layens è alto, e con una lama corta si finisce a disopercolare a scatti, con la mano dentro la vasca. Nella gamma ci sono tre lunghezze proprio per questo: 21 cm per melari e Langstroth, 24 cm — questo — per il Layens, e 28 cm per il nido Dadant.

Scegli in base al telaino, non al prezzo: una lama corta stanca molto più di qualche centimetro in più.

02 · LISCIO O SEGHETTATO

Il liscio è per cera chiara e recente

Un filo liscio taglia la cera nuova in una passata pulita, senza strapparla e senza portarsi via pezzi di favo. È il suo terreno e anche il suo limite: quando l'opercolo è scuro e il favo ha ospitato più generazioni di covata, il liscio scivola sopra invece di mordere. Per quella cera c'è il coltello seghettato, nella stessa misura da 24 cm.

In molti finiscono per avere entrambi e scegliere in base al telaino, non all'abitudine.

03 · COME SI LAVORA

Caldo, e a due per volta

Non è un coltello da cucina affilatissimo: taglia per la combinazione di filo e calore. Il metodo di sempre è un recipiente con acqua calda e due coltelli che si alternano, uno taglia mentre l'altro prende temperatura. La cera si attacca meno e il taglio esce più pulito che forzando con la lama fredda.

Taglia da entrambi i lati, quindi si lavora uguale nei due sensi, e il 420 regge bene una passata di pietra quando perde il filo.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

È la misura lunga della gamma a filo liscio: