Favo di miele di ghianda 250 g

01 · DA DOVE VIENE

Una goccia dolce sulla ghianda ancora tenera

A luglio e agosto, quando le ghiande delle querce di quei versanti sono grandi come un cece, lasciano uscire una goccia dolce che le api raccolgono. Non è nettare di fiore: è un miele di melata, e questo spiega come si comporta — colore scuro, sapore meno dolce e più profondo di un miele floreale, e una cristallizzazione lenta che lo tiene fluido a lungo.

È un miele di stagione corta: due mesi di raccolta su una manciata di versanti d'alta montagna.

02 · COME ARRIVA E COME SI MANGIA

La cera si mastica e si sputa

Arriva in vaschetta chiusa con un pezzo di favo tagliato. Si taglia un pezzetto, si spreme la cera in bocca e ci si gode il miele; la cera si sputa dopo, come una gomma da masticare.

Un dettaglio da sapere prima: il pezzo è tagliato da un telaino, quindi le celle del taglio restano aperte e la superficie non è opercolata da bordo a bordo. È l'aspetto di un favo vero, non di un pezzo stampato.

Come ogni miele, non va dato ai bambini sotto i dodici mesi.

03 · PRIMA DI ACQUISTARE

È un prodotto naturale e di raccolto, con quello che comporta: