Eichelwabe 250g

01 · WOHER ER KOMMT

Ein süßer Tropfen an der jungen Eichel

Im Juli und August, wenn die Eicheln der Pyrenäen-Eichen an diesen Hängen so groß sind wie eine Kichererbse, geben sie einen süßen Tropfen ab, den die Bienen eintragen. Es ist kein Blütennektar: Es ist ein Honigtauhonig, und das erklärt sein Verhalten — dunkle Farbe, ein weniger süßer und tieferer Geschmack als bei Blütenhonig und eine langsame Kristallisation, die ihn lange flüssig hält.

Es ist ein Honig mit kurzer Saison: zwei Monate Ernte an einer Handvoll Hochgebirgshängen.

02 · WIE ER KOMMT UND WIE MAN IHN ISST

Das Wachs wird gekaut und ausgespuckt

Er kommt in einer verschlossenen Schale mit einem geschnittenen Wabenstück. Man schneidet ein kleines Stück ab, drückt das Wachs im Mund aus und genießt den Honig; das Wachs wird danach ausgespuckt, wie ein Kaugummi.

Eines sollte man vorher wissen: Das Stück wird aus einer Wabe geschnitten, die Zellen an der Schnittkante sind also offen, und die Oberfläche ist nicht von Rand zu Rand verdeckelt. So sieht eine echte Wabe aus, kein geformtes Stück.

Wie jeder Honig gehört er nicht in die Hände von Kindern unter zwölf Monaten.

03 · VOR DEM KAUF

Ein Naturprodukt aus der Ernte, mit allem, was dazugehört: