Coperchio TO 63mm dorato pastorizzabile - Confezione da 25 unità

01 · COMPATIBILITÀ

Su quali vasi va bene

Chiude i vasi con bocca TO 63 normale del catalogo: B212, Orcio 212, Orcio 370, A370, Square 310 ml e Hexagonal 288 ml. Non chiude i TO 63 a bocca alta (Deep) — l'Apiari da 0,5 kg e l'Aura 370 —, che hanno il collo più lungo e vogliono la capsula a gonna alta. Non va bene nemmeno per la bocca TO 77, l'altro formato abituale nel vaso da miele, che richiede sei alette invece di quattro. Se hai vasi di più tipi in magazzino, controlla la scheda di ciascuno prima di ordinare: la differenza si valuta male a occhio e una capsula che non è la sua non chiude per quanto la stringi.

02 · LIMITE TERMICO

Limite termico e bagnomaria

Tecnocap dichiara pastorizzazione fino a 100 °C per 60 min e sterilizzazione fino a 125 °C previo accordo. Quel dato descrive ciò che la capsula regge, non un trattamento di cui il miele abbia bisogno: il calore prolungato alza l'HMF e abbassa la diastasi, quindi per il miele la capsula si mette a freddo. Nelle conserve a bagnomaria, la chiusura dipende da come la metti: capsula nuova, spazio di testa perché il prodotto non tocchi la guarnizione, bordo pulito e capsula girata solo fino all'arresto. I vasi restano coperti da almeno 2,5 cm d'acqua, il tempo lo dà la ricetta e si raffreddano a temperatura ambiente senza toccare la capsula: se il giorno dopo il centro cede quando lo premi, quel vaso non ha sigillato.

03 · MANIPOLAZIONE

Manipolazione: la tenuta si gioca prima di riempire

È il composto interno a sigillare, e si rovina senza che si veda: tieni le capsule nella loro confezione fino all'uso ed evita umidità, polvere o pesi che deformino il bordo. Una capsula con il bordo ammaccato appoggia male e lascia passare aria per quanto la stringi. Prima di riempire, controlla che il bordo del vaso e la capsula siano puliti e senza ammaccature. Conservazione dichiarata: +5 a +35 °C con umidità relativa massima del 70 %, fino a due anni.

CONSIGLIO DELL'ESPERTO

Una Twist-Off non si avvita come un tappo: le quattro alette salgono su una rampa corta e tutta la chiusura è un quarto di giro. Appoggiala in piano finché non senti che si assesta, gira fino a battuta e fermati lì: insistere non sigilla meglio, piega l'aletta e lascia il vasetto impossibile da aprire. Se raspa o sembra che tu abbia spanato la filettatura, sollevala e riappoggiala — non c'è filettatura da spanare, è un'aletta salita sopra la sua rampa.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE