Mezclador de miel en crema 70L (100kg) LYSON

01 · CREMAR NO ES CALENTAR NI FUNDIR

Lo que hay que preparar antes de llenar la cuba

El cremado es cristalización dirigida: se rompen los cristales grandes y se reparte una miel semilla de cristal fino por toda la masa. Eso ocurre en un rango estrecho, en torno a 14-18 °C según la miel, que es donde el cristal crece pequeño.

Como la cuba no tempera, ese rango lo tiene que dar el local. Y la miel debe entrar fluida o semifluida: si ya está cuajada en bloque, este equipo no la deshace, porque licuar es otro trabajo y pide calor que aquí no hay.

02 · LA SEMILLA Y EL CICLO PROGRAMADO

El controlador C-05 repite la receta día y noche

La receta clásica parte de una fracción de miel ya cremada como semilla, y de ahí en adelante lo que manda es la constancia: ciclos de trabajo y descanso repetidos durante días.

Eso es exactamente lo que hace el C-05: se programan los intervalos de mezclado y de pausa, la pantalla indica en qué fase va y la máquina sigue sola mientras uno está en el colmenar. El motor se corta al levantar la tapa, así que mirar el producto no obliga a parar el ciclo a mano.

03 · EL AGITADOR Y EL AIRE

Mover masa densa sin batirla como una nata

El agitador helicoidal de acero inoxidable gira a 36 rpm: una velocidad baja, pensada para arrastrar una masa densa desde el fondo sin incorporar aire.

Importa porque el aire batido sube a la superficie en forma de espuma blanca que hay que retirar antes de envasar, y porque es producto que se pierde. Un cremado bien llevado deja una capa mínima, no un dedo de espuma.

04 · DETALLES DE MIELERÍA

Válvula, acero y el cuidado de la tapa

Cuba y agitador son de acero inoxidable AISI 304 en todo lo que toca la miel. La válvula de guillotina de 5/4 de pulgada vacía directamente sobre maduradores o sobre la línea de envasado, y el conjunto va a 230 V: entra en un taller normal, sin instalación trifásica.

Un aviso que ahorra un disgusto: la tapa es de metacrilato y el alcohol y los limpiadores agresivos le provocan microfisuras. Agua templada —25 °C como mucho— y jabón neutro con esponja suave.

05 · ANTES DE COMPRAR

El equipo resuelve el batido; la sala resuelve la cristalización.