Cremehonig-Mischer 70 L automatisch LYSON

01 · CREMIEREN IST NICHT WÄRMEN

Was vor dem Befüllen des Kessels stimmen muss

Cremieren ist gelenkte Kristallisation: die grossen Kristalle werden gebrochen und ein feinkristalliner Impfhonig wird in der ganzen Masse verteilt. Das geschieht in einem schmalen Band, je nach Honig um 14-18 °C, denn dort wächst der Kristall klein.

Da der Kessel nicht temperiert, muss dieses Band der Raum liefern. Und der Honig muss flüssig oder halbflüssig hineingehen: ist er bereits fest geworden, löst dieses Gerät das nicht auf, denn Verflüssigen ist eine andere Arbeit und verlangt Wärme, die es hier nicht gibt.

02 · DER IMPFHONIG UND DER ZYKLUS

Die C-05-Steuerung wiederholt das Rezept Tag und Nacht

Das klassische Rezept beginnt mit einem Anteil bereits cremierten Honigs als Impfgut, und von da an zählt die Beständigkeit: Zyklen aus Arbeit und Ruhe, über Tage wiederholt.

Genau das leistet die C-05: man stellt die Rühr- und Pausenzeiten ein, die Anzeige zeigt die laufende Phase, und die Maschine macht allein weiter, während man am Bienenstand ist. Der Motor schaltet beim Anheben des Deckels ab, ein Blick auf das Erzeugnis zwingt also nicht dazu, den Zyklus von Hand zu stoppen.

03 · DAS RÜHRWERK UND DIE LUFT

Dichte Masse bewegen, ohne sie wie Sahne aufzuschlagen

Der Wendelrührer aus Edelstahl dreht mit 36 U/min: eine niedrige Drehzahl, gedacht, um eine dichte Masse vom Boden her mitzunehmen, ohne Luft einzutragen.

Das ist wichtig, weil eingeschlagene Luft als weisser Schaum an die Oberfläche steigt, den man vor dem Abfüllen abnehmen muss, und weil das verlorenes Erzeugnis ist. Ein sauber geführtes Cremieren hinterlässt eine dünne Schicht, keinen Finger Schaum.

04 · DETAILS AUS DER SCHLEUDEREI

Ventil, Stahl und die Pflege des Deckels

Kessel und Rührwerk bestehen überall dort, wo sie den Honig berühren, aus Edelstahl AISI 304. Der Flachschieber mit 5/4 Zoll entleert direkt in kleinere Abfüllbehälter oder in die Abfülllinie, und das Ganze läuft an 230 V: es passt in eine normale Werkstatt, ohne Drehstromanschluss.

Ein Hinweis, der Ärger erspart: der Deckel ist aus Acrylglas, und Alkohol wie scharfe Reiniger erzeugen darin Mikrorisse. Lauwarmes Wasser — höchstens 25 °C — und neutrale Seife mit einem weichen Schwamm.

05 · VOR DEM KAUF

Das Gerät löst das Rühren; der Raum löst die Kristallisation.