Misturador de mel cremoso 70 L automático LYSON

01 · CREMAR NÃO É AQUECER NEM FUNDIR

O que há que preparar antes de encher a cuba

O cremado é cristalização dirigida: partem-se os cristais grandes e reparte-se um mel semente de cristal fino por toda a massa. Isso acontece numa faixa estreita, por volta dos 14-18 °C consoante o mel, que é onde o cristal cresce pequeno.

Como a cuba não tempera, essa faixa tem de a dar o local. E o mel deve entrar fluido ou semifluido: se já estiver empedrado em bloco, este equipamento não o desfaz, porque liquefazer é outro trabalho e pede calor que aqui não há.

02 · A SEMENTE E O CICLO PROGRAMADO

O controlador C-05 repete a receita dia e noite

A receita clássica parte de uma fracção de mel já cremoso como semente, e daí em diante o que manda é a constância: ciclos de trabalho e descanso repetidos durante dias.

É exactamente isso que faz o C-05: programam-se os intervalos de mistura e de pausa, o mostrador indica em que fase vai e a máquina segue sozinha enquanto se está no apiário. O motor corta ao levantar a tampa, por isso ver o produto não obriga a parar o ciclo à mão.

03 · O AGITADOR E O AR

Mover massa densa sem a bater como natas

O agitador helicoidal de aço inoxidável gira a 36 rpm: uma velocidade baixa, pensada para arrastar uma massa densa desde o fundo sem incorporar ar.

Importa porque o ar batido sobe à superfície em forma de espuma branca que há que retirar antes de envasar, e porque é produto que se perde. Um cremado bem conduzido deixa uma camada mínima, não um dedo de espuma.

04 · DETALHES DE MELARIA

Válvula, aço e o cuidado da tampa

Cuba e agitador são de aço inoxidável AISI 304 em tudo o que toca no mel. A válvula de guilhotina de 5/4 de polegada esvazia directamente sobre maturadores mais pequenos ou sobre a linha de envase, e o conjunto trabalha a 230 V: entra numa oficina normal, sem instalação trifásica.

Um aviso que poupa um desgosto: a tampa é de acrílico e o álcool e os limpadores agressivos provocam-lhe microfissuras. Água morna — 25 °C no máximo — e sabão neutro com esponja macia.

05 · ANTES DE COMPRAR

O equipamento resolve a mistura; a sala resolve a cristalização.