Desoperculadora FRAGUS tipo Delta

01 · DE 400 A 1.300 CUADROS POR HORA

El variador decide, y el cuello de botella está después

El variador de conos y polea de tres canales permite trabajar entre 400 cuadros/hora en el mínimo y 1.300 en el máximo, con unos 820 como velocidad media de trabajo real.

Conviene ponerlo en contexto: a 820 cuadros/hora, la desoperculadora no es el cuello de botella de ninguna mielería que no sea industrial. El límite lo pone el extractor y el ritmo al que se cambian las cargas, no la máquina de cortar.

02 · 2,4 KW SOLO EN LAS CUCHILLAS

Y eso hay que mirarlo antes de instalarla

Las resistencias de las cuchillas son de 1.200 W cada una: dos cuchillas, 2.400 W. El motor de 0,50 CV añade poco más de 370 W, así que el conjunto pide del orden de 2,8 kW.

En 220 V monofásico eso son unos 13 A, que se comen buena parte de una línea doméstica de 16 A. Si la mielería es una nave con instalación holgada, ninguna preocupación; si es un local pequeño, conviene comprobar el cuadro antes de que llegue la máquina. Hay versión de 380 V.

03 · LA CUCHILLA FUNDE CERA, NO CALIENTA MIEL

Para eso está el termostato regulable

La cuchilla tiene que estar por encima del punto de fusión de la cera —que va de 62 a 65 °C— para cortar limpio en lugar de arrastrar. Pero solo por encima: pasarse oscurece el opérculo, que es cera de primera calidad, y calienta la miel justo en la superficie de corte.

De ahí que el termostato sea regulable y no un ajuste fijo. La referencia de la casa es sencilla: la miel no debe pasar de 40 °C si se quiere conservar el perfil enzimático y no disparar el HMF, y el contacto con la cuchilla es breve precisamente para que eso no ocurra.

04 · AISI 316, NO 304

El grado marino, un escalón por encima de lo habitual

La máquina está fabricada en acero inoxidable AISI 316, que es el grado con molibdeno: aguanta mejor la corrosión por cloruros que el 304 habitual en maquinaria apícola. En un ambiente de miel, vapor y limpiezas repetidas, se nota en la vida útil.

Los filos de cuchilla y los engranajes van en acero templado, y la reductora es de corona y sinfín con dientes rectificados. Lleva embrague de protección multidisco seco —el fusible mecánico si un cuadro se atraviesa— y llave de mando con inversión de marcha para desatascar sin desmontar.

05 · BARRAS DE ARRASTRE CAMBIABLES

Sin sacar la cadena de la máquina

Las barras van atornilladas a la cadena con tornillería de acero, así que se montan y desmontan sin extraer la cadena. Es el detalle que diferencia una máquina de campaña de una que hay que llevar al taller cada vez.

La cadena es de rodillo 5/8 × 3/8 en inoxidable. Admite cuadros Langstroth, Dadant y medias alzas.

06 · ANTES DE COMPRAR

Máquina de mielería con instalación propia.