Desoperculadora vertical para Layens

01 · VAPOR: FUNDE, NO ABLANDA

Y la diferencia con la cuchilla eléctrica es real

Una cuchilla calefactada eléctricamente trabaja en torno a 60 °C: ablanda el opérculo y corta sin fundir la cera, porque la cera funde entre 62 y 65. El vapor va a unos 100 °C, así que la cuchilla funde a su paso.

No es peor: es distinto. El corte por vapor es más rápido y más limpio con cera vieja o dura, pero el opérculo sale más húmedo y con más cera fundida mezclada. Eso se nota después, en la centrífuga de opérculo o en el decantador.

02 · PARA LAYENS SÍ HAY GAMA

De cuarenta euros a seis mil seiscientos

Suele decirse que el Layens está desatendido en maquinaria y no es cierto en desoperculado. En catálogo va desde el atril de desopercular por poco más de cuarenta euros y la desoperculadora en V para bancos por unos 350, hasta la línea completa por encima de los seis mil seiscientos.

Esta se sitúa en el escalón intermedio: máquina de verdad y con cuchillas calefactadas, pero sin el precio ni el espacio de una línea. Dinos cuántos cuadros mueves en campaña y te decimos cuál es tu escalón.

03 · EL DEPÓSITO VA DEBAJO Y CON RUEDAS

Que es lo que la hace utilizable en una sala pequeña

Lleva un depósito inferior amplio que recoge la miel y el opérculo que caen durante el corte, y va sobre ruedas giratorias: se coloca donde convenga y se aparta cuando termina la campaña.

Todo el cuerpo es de acero inoxidable, que con opérculo caliente y miel no es un capricho: es lo único que se limpia bien y no oscurece la cera que toca.

04 · EL VAPOR TIENE QUE VENIR DE ALGO

Y conviene confirmarlo antes de pedirla

Las cuchillas se calientan con vapor, así que hace falta un generador que lo produzca. En catálogo los hay de 5 y de 7 litros por menos de setenta euros, de modo que no es una partida grande, pero sí una pieza que tiene que estar.

Consúltanos antes de encargarla si la máquina incluye generador y cuál es el que le corresponde: no todos dan el caudal de vapor que pide una desoperculadora trabajando seguido.

05 · ANTES DE COMPRAR

Pregunta por el generador de vapor antes de encargarla.