Disopercolatrice Layens con lame riscaldate a vapore

01 · IL VAPORE FONDE, NON AMMORBIDISCE

E la differenza con la lama elettrica è reale

Una lama riscaldata elettricamente lavora intorno ai 60 °C: ammorbidisce l'opercolo e taglia senza fondere la cera, perché la cera fonde fra i 62 e i 65. Il vapore va sui 100 °C, quindi la lama fonde al suo passaggio.

Non è peggio: è diverso. Il taglio a vapore è più rapido e più pulito con cera vecchia o dura, ma l'opercolo esce più umido e con più cera fusa mescolata. Lo si nota dopo, nella centrifuga per opercoli o nel decantatore.

02 · PER IL LAYENS LA GAMMA C'È

Da quaranta euro a seimilaseicento

Si dice spesso che il Layens sia trascurato nelle macchine, e per la disopercolatura non è vero. A catalogo si va dal cavalletto per disopercolare a poco più di quaranta euro e dalla disopercolatrice a V per banchi sui 350, fino alla linea completa sopra i seimilaseicento.

Questa sta al gradino intermedio: macchina vera e con lame riscaldate, ma senza il prezzo né lo spazio di una linea. Diteci quanti telaini muovete in stagione e vi diciamo qual è il vostro gradino.

03 · IL SERBATOIO VA SOTTO, SU RUOTE

Ed è quel che la rende usabile in un locale piccolo

Ha un ampio serbatoio inferiore che raccoglie miele e opercolo che cadono durante il taglio, e va su ruote piroettanti: si mette dove conviene e si sposta a fine stagione.

Tutto il corpo è in acciaio inox, che con opercolo caldo e miele non è un capriccio: è l'unica cosa che si pulisce bene e non scurisce la cera che tocca.

04 · IL VAPORE DEVE VENIRE DA QUALCOSA

E conviene confermarlo prima di ordinarla

Le lame si scaldano a vapore, quindi serve un generatore che lo produca. A catalogo ce ne sono da 5 e da 7 litri sotto i settanta euro, quindi non è una voce grossa, ma è un pezzo che deve esserci.

Chiedeteci prima di ordinarla se la macchina include il generatore e quale le corrisponde: non tutti danno la portata di vapore che chiede una disopercolatrice che lavora di continuo.

05 · PRIMA DI ACQUISTARE

Chiedete del generatore di vapore prima di ordinarla.