Armario cámara caliente para miel y polen

01 · CUÁNTO CABE

Cubos, botes o bandejas

En cubos entran aproximadamente 4 de 25 kg, 6 a 8 de 13 kg o 2 a 3 de 40 kg. Los tres estantes son ajustables, así que la misma caja aloja cubos altos o filas de botes.

Por fuera mide 1.830 × 490 × 575 mm y pesa 60 kg: es un armario de obrador, no un aparato de encimera.

02 · LOS TIEMPOS

Y lo que la tabla no dice en voz alta

Éstos son los tiempos del fabricante para llevar la miel a estado líquido:

Léela al revés y verás lo importante: cada grado que subes te ahorra horas, pero se las cobra a la miel. El calor sube el HMF y se lleva el aroma, y el efecto depende de la temperatura y del tiempo juntos. Que a 40 °C los 300 kg salgan «no aplicable» no significa que no funcione: significa que tarda demasiado.

Si la miel se vende sin apenas calentar, la columna de 40 °C es la única que interesa, y hay que planificar la campaña con eso en la mano.

03 · CÓMO CALIENTA

Ventilador y aislamiento

Un ventilador de aire caliente reparte la temperatura por todo el armario, que es lo que evita que el cubo de arriba vaya por delante del de abajo.

Y el dato que explica el consumo: gracias al aislamiento de las paredes, una vez alcanzados los 40 °C se mantiene con 40 a 50 W. Lo caro es subir la temperatura; mantenerla, no.

La puerta de cristal con cierre magnético permite mirar sin abrir, que es la forma más tonta de perder el calor que acabas de meter.

04 · COMO SECADERO DE POLEN

Cambiando las bandejas

Sustituyendo los estantes por las bandejas de polen —se compran aparte— el armario pasa a secadero. Caben unas 20 bandejas, con unos 800 g de polen seco por bandeja: hasta 20 kg por tanda.

Aquí manda otra temperatura: el polen se seca por debajo de los 40-45 °C. El armario llega a 70, pero ese rango es para otros usos, no para el polen.

05 · ANTES DE COMPRAR

Un armario de obrador, con dos oficios: