Hornillo de gas de fundición 40 × 40 cm, 6,5 kW

01 · LA BASE

Cuatro apoyos para un recipiente que pesa

Un cerificador de vapor de 115 litros mide Ø 525 mm y pesa 20 kg vacío; con unos 20 litros de agua en el doble fondo y los cuadros cargados, pasa de 40 kg.

Aquí ese fondo asienta sobre un marco de fundición de 40 × 40 cm, con una pata en cada esquina y 6 kg de hornillo debajo. Cuatro patas piden suelo nivelado: si cojea vacío, cojeará lleno. El fabricante no declara carga máxima, así que comprueba antes de llenar que el recipiente queda plano y centrado.

02 · LA LLAMA

Calienta lo mismo que el trípode, no más deprisa

El quemador es de hierro fundido, da 6,5 kW y consume 450 g/h de butano según el fabricante. La llama se regula con la válvula y el regulador aire/gas. Por nuestro cálculo, una botella de 12,5 kg da para unas 27 horas a llama máxima. Si lo que buscas es que el agua del doble fondo llegue antes a hervir, la base no lo resuelve: para eso está el quemador de doble corona de 9,3 kW.

03 · EN LA CERERÍA

Debajo del agua, nunca debajo de la cera

Su sitio es bajo un cerificador de vapor o una caldera al baño maría. La cera funde a 61–65 °C y, mientras quede agua en el doble fondo, el conjunto no pasa de 100 °C. El hornillo no lleva termostato ni sonda: el control lo pones tú, vigilando el nivel de agua y bajando la llama cuando la carga ya está fundida. Y fundir no es esterilizar: el vapor a presión atmosférica no elimina las esporas de loque americana.

⚠ PRECAUCIONES

Solo al aire libre, sobre una superficie rígida y horizontal y lejos de materiales inflamables. No lo muevas encendido ni lo dejes sin vigilancia. Las instrucciones no describen un corte automático del gas si la llama se apaga, así que trátalo como un quemador manual. Al terminar, cierra la válvula del hornillo y la llave de la bombona.

04 · ANTES DE COMPRAR

Llega desmontado: las patas, el quemador y su soporte se fijan a la parrilla con tornillería M6. Viene con un tratamiento anticorrosión que suelta hollín al principio, así que conviene encenderlo unos minutos en vacío antes de apoyar nada. Con el uso ese tratamiento desaparece y la fundición puede coger óxido; guárdalo seco.